夏みかんの蜂蜜漬けとオレンジピールを作る

マーマレードをたくさん作った夏みかんが
まだ残っている。捨てるのももったいない。


酸味のあるみかんが好きというお義姉さんに
たくさん送った夏みかん。
「蜂蜜に漬けて食べると美味しいよ」と
言っていた。
「蜂蜜は高いな〜」と思っていたら、先日
お届けものの中に蜂蜜が入っていました。
で、夏みかんの蜂蜜漬けを作りました。

夏みかんは皮が硬くなっているものの
中の実はまだまだジューシーです。
皮をむいて種を取り、ピクルスの入っていた
大瓶に入れ蜂蜜を流し込む。
酸っぱい夏みかんも美味しく食べられます。

1瓶に約７個分の夏みかんが入りました。
食後のデザートに最適です。

こちらは↓先日いただいた八朔柑で作った
オレンジピール。

八朔柑の皮を１ｃｍ幅に切って、苦味を
取るため2回ほど煮こぼし。皮の苦味が
抜けて柔らかくなったら、皮と同量の
砂糖を半分入れ、皮が浸るくらいの水を
入れて煮詰め、煮終わったら数時間置いて
残りの砂糖を入れ　砂糖分を浸透させます。
ふっくらとしたゼリー状になれば砂糖液から
取り出し乾燥させます。砂糖液は捨てないで
取っておきます。

干からびた夏みかんの皮は
「よく乾燥させてストーブの焚き付けに
　いいそうだぞ」と父ちゃん。
なるほどみかんの皮にはオイルが含まれて
いるので乾燥させれば、いい着火剤になる
という訳で、皮を乾燥させ来シーズンの
ストーブ用の焚き付けにしましょうか。

みかんの皮もお役立ちです。