桜の花の塩漬けで桜湯を飲む

おめでたい席（結婚式、入学式など）で出される桜湯
普段飲んでも意外と美味しいのです。
３年ほど前、桜湯にする桜の花の塩漬けを作りました。
使う桜は八重桜です。
　　
兄から花見川にある八重桜並木を教わって蕾（開花した花でなく）
を摘んで、いただいてきました。（本当は悪い事なのね）
きれいに洗って水を切り塩漬けに。塩は少し多めにして瓶詰め、
冷蔵庫で熟成。塩漬けは３年もしないで桜湯が飲めます。
カビなければかなり長持ちします。
我家の３年過ぎた桜の塩漬け、ほんのりクマリンの
香りがして疲れたときに飲むとホッとします。

父ちゃんが小学校の入学式で出された桜湯は桜漬けの量が少なく
あまり旨くなかったとか。
桜漬をご飯に炊き込むと美味しいそうです。今度やってみよう。