昨日この先月の旅行の時に購入したVan Volxemのシーファー土壌の収穫からのRieslingを飲みました。
飲んでみるとアルコールのアタックはわりと感じるのですがSaarらしいはっきりとした酸も後から感じる事が出来ました。
とりあえず普段使いのワインとしては上物という印象でした。
昨日この先月の旅行の時に購入したVan Volxemのシーファー土壌の収穫からのRieslingを飲みました。
飲んでみるとアルコールのアタックはわりと感じるのですがSaarらしいはっきりとした酸も後から感じる事が出来ました。
とりあえず普段使いのワインとしては上物という印象でした。
このブログの人気記事
最新の画像［もっと見る］
-
8回目の「soumya's Kitchen」さん訪問でした。（埼玉県さいたま市大宮区）
14時間前
-
8回目の「soumya's Kitchen」さん訪問でした。（埼玉県さいたま市大宮区）
14時間前
-
8回目の「soumya's Kitchen」さん訪問でした。（埼玉県さいたま市大宮区）
14時間前
-
8回目の「soumya's Kitchen」さん訪問でした。（埼玉県さいたま市大宮区）
14時間前
-
8回目の「soumya's Kitchen」さん訪問でした。（埼玉県さいたま市大宮区）
14時間前
-
令和6年は28回目の「カトマンズキッチン」さん訪問でした。（群馬県館林市）
2日前
-
令和6年は28回目の「カトマンズキッチン」さん訪問でした。（群馬県館林市）
2日前
-
令和6年は28回目の「カトマンズキッチン」さん訪問でした。（群馬県館林市）
2日前
-
21回目の「パミールマート 館林店」さん訪問でした。（群馬県館林市）
3日前
-
21回目の「パミールマート 館林店」さん訪問でした。（群馬県館林市）
3日前
「ワイン」カテゴリの最新記事
Weingut von Othegravenで辛口と甘口のKabinettを購入しました。
約18〜19年ぶりにフランケンのワイン地帯に滞在しました。
令和になって2回目のSaarのワイン地帯を訪問しました。
ピノ・ノワールらしいコクと程好い甘さが楽しめる2019年のACブルゴーニュです。
14%というアルコール度を感じさせない滑らかなブルガリア産のピノ・ノワールです。
滑らかな杉のようなエッセンスが感じられる2015年のカリフォルニアの赤ワインです。
飲みやすいマイルドな2019年のWuerttembergのSpaetburgunderです。
残糖が綺麗に感じられる2018年のScharzhofbergです。
やや熟成したシェリーのニュアンスが感じられるリースリング・リオンのスパークリ...
「リアルワインガイド 第76号」を一通り読みました。
アルコールは12度まで上げてあるので強い感じでしょうね。その辺りが私の口には合わなくて、更に酸の分解も十分でない印象がありました。買い付け葡萄で価格9,90ユーロは可也高価と思います。BWのグーツリースリングの方が安いのですから。
アルコールを感じた後で強くはないけれどもはっきりとした酸が感じられました。
しかし、果物が変色するようになると酸が分解してワイン酸などになりますので、たっぷりとした長持ちする良い質の酸になります。
瓶詰め番号の若い裾の辛口や、「手軽な甘口」は林檎酸の割合が高くなります。もしかするとそうした経験からザールの酸が鋭いと思っているならば、それは大きな間違いです。誰が酸の減衰の早いリースリングに割高な価格をつけるでしょうか？
勿論上のリースリングが必ずしも若摘みとはいえませんが、酸の細やかさや質で、ザールの酸としてそれほど感心しなかったトいうことです。
ワイン酸が豊かならザールのリースリングもきちんと熟成する訳ですね。
甘口の場合は、酸が分解されていれば、貴腐が入っていても問題なかったのですが、辛口の場合は飽くまでも健康な葡萄とケミカルが入らない生の風味が要求されますから収穫が極端に難しくなります。だから天然酵母のみで醸造できている醸造所は今でも数えるほどしかないのです。
つまり、昨今商いされている軽い甘口というのは酸も十分に分解されておらず、葡萄の熟成度や健康度も低いので市場価値の低いワインです － 因みに醸造所に送らせた軽快な甘口ワインは既に到着したのでしょうか。それらは輸出入業者にとっては扱いにくい軽アルコール飲料のような商品です。つまりそのような新鮮な自然派のワインよりも、嘗てのケミカルなどをうまく使った調整の出来た甘口が好んで日本等で紹介される所以です。
嘗て、モーゼルやザールのリースリングと呼ばれていたものの大半は葡萄を腐らせて、亜硫酸等で殺菌して培養酵母やケミカルで調整して、酸はこなれていても、甘みや可酸等で味を調えて、経年変化で糖が落ちていくだけで酸の量感のあるリースリングで、熟成すると言われていたのでした ― そのようなリースリングがモーゼルヴァイン称してとして盛んに日本等で紹介されて、販売されていたのです。
最近、重い甘口リースリングが殆ど醸造されていないのは、希少変動だけでなくそのような背景があるからです。ただし数年に一度は、アイスヴァインやTBAなども生産されます。
BJの親方が語ったのは、ナーヘやモーゼルで秋に長く葡萄を下げて置くので分解が進む一方酸の量感があるのは辛口においても健康である限りは不利にはならないということです。
だから(スロバキアやオーストラリアのジョイントベンチャーのところはさすがに例外ですが)甘口のスタイルになっているのでしょうね。