雲南百薬は、南アメリカや熱帯アジアに自生するつる性の多年草で、沖縄では民間薬や食用として古くから利用されています。この記事では、雲南百薬の基本情報から栄養成分、活用法まで詳しく解説します。
◎雲南百薬とは?
雲南百薬は、別名オカワカメやアカザカズラとも呼ばれるつる性の多年草です。葉酸やミネラル、ビタミンAを多く含み、栄養価が高いことから健康野菜として注目されています。葉は茹でるとワカメのような食感になり、みそ汁の具やおひたしなどに向いています。
◎雲南百薬の歴史と背景
雲南百薬は、日本には中国から長寿の薬草として伝わり、沖縄では民間薬や食用として用いられてきました。南アメリカが原産で、日本へは薬用植物として琉球列島に渡来しました。最近では、緑のカーテンとして使用されることも多くなっています。
◎雲南百薬の豆知識
雲南百薬は、生のまま刻んでも茹でてもワカメのようなぬめりが出ることから「オカワカメ」とも呼ばれています。匂いはあまりありませんが、味が少し苦めです。低温期でも葉の色が黄色くならないため、観賞用としても人気があります。
◎栄養成分と健康への効果
雲南百薬は、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅、ビタミンA、葉酸などを多く含んでおり、抗酸化・免疫力向上・脂肪酸代謝活性作用のある野菜として注目されています。糖尿病、血液サラサラ効果、貧血、生理痛、白内障などさまざまな症状に効果があるとされています。
◎沖縄の生活習慣と雲南百薬
沖縄では、雲南百薬を日常的に食生活に取り入れています。葉は茹でてみそ汁の具やおひたしなどに使用されることが多く、健康長寿の秘訣として重宝されています。
◎選び方と保存方法
雲南百薬を選ぶ際は、葉が緑色でツヤがあり、しっかりとしているものを選びます。保存する場合は、新聞紙やキッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管します。適切に保存すれば、約1週間程度は鮮度を保つことができます。
◎料理での活用法
雲南百薬は、みそ汁の具やおひたしなどに向いています。生のまま食べると青臭みが感じられますが、さっと茹でることで食べやすくなります。また、中華風おひたしやベーコンとのガーリック炒めなど、様々な料理に活用できます。
＜ポイント＞
・雲南百薬は茹でることで青臭みが取れ、食べやすくなります。
・豆板醤のピリ辛味が雲南百薬の風味を引き立てます。
・豚肉は脂身が少ない部位を選ぶと、さっぱりとした仕上がりになります。
◎収穫時期と購入時期
雲南百薬は、日本では主に夏から秋にかけて収穫されます。市場やスーパーで新鮮なものが手に入りやすい時期です。
◎まとめ
雲南百薬は、その栄養価の高さと多様な効能から、健康野菜として注目されています。沖縄の食生活に欠かせない存在であり、日々の食卓に取り入れることで、健康維持に役立てることができます。