落語の寄り道(2)・・・蕎麦屋の名前

蕎麦屋の名前も色々で、更科・長寿庵・尾張屋です。

蕎麦粉の種類から二八（つなぎ２蕎麦粉８）や引きぐるみ（蕎麦の実を皮まで使用する）や更科（蕎麦の実の中心を使用）の名前が付けられています。

蕎麦切り（麵状の蕎麦）は寺の長寿庵が檀家にふるまったのが初めてです。それ以前は蕎麦がきや蕎麦饅頭・蕎麦雑炊として食べられました。その評判にあやかろうと庵の字を使用したのです。そのほか尾張の下屋敷のそばに美しい蕎麦屋があり、暖簾分けした等に分かれます。

落語のネタ・・・「中村仲蔵」「石返し」「稲川」