メバルの酒蒸しとお刺身と！

　今日はだらだらとってさすがにAll Nightのあと，ちょっと寝ますが，起き出して，ゲンコツを仕入れていたもので，ゴトゴトやりましょうと．



　とりあえず，下茹での前に割ってしまおうと．先に割るのが良いのか，下茹でしてから割るのがいいのか．．まめさんにアドバイスもらって，先に割ってみよう．．



　スペアリブみたいにはいかないね．．ゴムハンマーとハブナットレンチ．．ピクリともしません．．




　釘ぐらい打つこともあるでしょうと，ホームセンターで買ってきた．くぎ抜きはあるので，わりやすそうなやつを買いました．



　あら，簡単に割れるのね．．






　とりあえず，肉とか腱とかいろいろついているのですが，血も結構．ぬるま湯にドバッと入れて置いといたら，少し抜けました．




　で，熱湯に放り込んで，３０分ほどしたかな？




　ゴシゴシと血合いを取って，茹で上がった筋肉をこそぎとって．腱とか，関節周りの軟骨質の部分はめんどくさいので残してました．普通は取るのかなぁ．．豚足と一緒になっちゃわない？まあいいや（笑）




　で，今度も白湯で！




　ゴトゴトと．．で，番をしながら昨日の釣行紀のブログを更新していました．．





　そろそろ夕ご飯と，横でゴトゴトしながら，




　昨日のメバルの品定め．大きい３つを酒蒸しにして，中くらいの二つを刺身と思ったが，意外と大きくて．．大きいの二つを酒蒸しにして，一つを刺身にすることに．



　

　今回は厚めに切ってみました．．メバルに虫とかいるのか知らないですが，根魚系とかはなんとなく，薄作りにしてたのですが，一応虫と確認しやすいようにと思って薄くしてたんですが，今まであまり遭遇してない．ゴマがあるのはありますけどね．．

　ホタルイカの刺身も．


　もう大分迫ってきてますぞ！！こいつら食べるんじゃぞ！！って僕らが食べちゃうけど．．


　




　で，酒蒸しのほうは，酒の量をうんと減らしてみました．

　



　（デジカメに料理のモードがあったので，それで撮影してみたら，色合いが微妙になっちゃいました．蛍光灯のせい？後から何とか補正で気無いものかと思うも，仕方ないです．．



　やっぱメバルの酒蒸しは最高だぁね．お刺身も，１昼置くと先日の気になったにおいなく（こいつ締めないでもって帰りました）さっぱりした刺身に！このさっぱり感が，煮付け等の味をくわえる料理に合うんですかね！！





　こりゃ酒が進みますよね！しかも自分が釣った魚だもん．．




　でも，今回はオアズケ




　酒はなしでメバルをじぃっくり味わいます？


　不自然ですかね．．





　だって．．．




　
にほんブログ村去年の稚鮎パターン以来のメバル三昧も

　
にほんブログ村今回は，休みもあいまってじっくり楽しむことが出来ました！！