昨日，まめさんと別れて一応，うみっぱなを走って帰りました．
家近いポイント．ホタル掬いの方がウェーディングしています．
何か時々タモで掬っているようですけど，途中でお別れしたT氏は魚は釣れたけど，本命はダメだったとのこと．．
帰って，とりあえず舌平目の下処理．
すごい変な顔．．上から見ると上に口があるように見えますが，下にも繋がってる．像アザラシみたいな顔をしてますね（笑）
とりあえず内臓だけとって．カニもまめさんに教えてもらったように真水に．
明るくなるころに就寝．
チャイムの音で目を覚まして．
同僚が昼休みに間に合うように，もう一度彼のリールを預かって，エステルラインを彼の帰すプールにまいて夕方に返して，その員プレを頂戴しようと（笑）
で，魚．やっぱりムニエルですね．
とりあえず三枚におろしますが，小さいですね．．フレンチ風にしますかと，塩コショウしてたたんで小麦粉をたたいて．
残った骨と，頭をオリーブオイルで火にかけて，浸るくらいに水を入れて，骨から出汁を取りまして．
白ワインを煮立てて，出汁を入れて，さらに弱火で煮て，半分くらいになったとこで，すこうしアンチョビとケーパーの潰したやつ．それに生クリームを入れて濃縮して，塩コショウとパセリを振ってタレを作って．
付け合せ．．インゲンと人参と大根．ただ単に，緑とオレンジと白（笑）
皮．表と裏．紅白で湯引きして，あぶって，巻いてみました．
舌平目のムニエル 白ワインと生クリーム添え．
あまりに少ないので，鶏肉のトマト煮込みも．
いやあ，舌平目のムニエル．タレも大成功と思っております！！
舌平目，ヒラメ（ソゲしか食べたことないけど）もですが，皮の裏表，食感がぜんぜん違う．砂につける白はやはり粘膜質！！やわこいです．表はしっかり歯ごたえ！
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にほんブログ村カニは？結局，半日以上真水に．．ガサゴソガサゴソと元気いっぱい．．
適当に食塩を入れました（笑）
どうしよう．海に行って海水と砂取ってきて，飼ってみようかな．．．
味噌汁やら，中華風とかいろいろ考えたんですが，夕ご飯のしたくしていて，足元でごそごそ．．なんか食べようって気にならなくなってしまったのね．．
って食べるかかうかですけど．．ちょっと考えます（笑）
釣りは残念でしたけど楽しかったです
ムニエル旨そうですねぇ
ソースも舌平目から出汁取ってるので調和しますよねっ
オイラもカニまだバケツの中で流水活きてますよ
オイラもカニまだバケツで流水活きてますよ
鱗つける立ちあえれたらさらによかったですけど、厳しかったですね！まさかの時期の放水。仕方ありませんね！
上の子が、カニに心奪われ(笑)一緒に見てるうち、暫く飼ってみようかと心動いちゃって。塩いれちゃいました。まあ結局食べようと思ってますけど。
このかに、はじめてなもんで、どう食べたようかと。
まめさんのレシピ参考にさせてください！