三連休はお天気良かったですね～
絶好のお出かけ日和！なのですが 忙しくて出かけることは出来ず…
せめてランチくらい…
と思い、ちょっと変わった物を作ってみたくなりました
とは言っても、買い出しに行く暇はなかったので家にあるもので～ 『小エビのトマトリゾット』 です
実は、この連休中に非常用持ち出し袋の中を点検していたら、入れてあったパックのご飯がまもなく賞味期限
でもこのご飯、そのまま食べるにはちょっと薬臭くて…と思っていたので、思い切ってリゾットにしてみました
これが子供たちにも好評で
和風の雑炊にするといやがるのに、洋風のリゾットにするととたんに大好物になる… 不思議なものです
ちなみにレシピは
- タマネギのみじん切り（タマネギ1/2）をバターで炒め、その後バターを少し足してご飯（茶碗3杯分）を入れてよく炒める
- 別の鍋で小エビを炒め、炒めたご飯の鍋に入れて、トマト缶１缶、コンソメ１つ、水600cc入れて弱火で10分煮る
- 塩こしょうで味を整え、バジルやハーブソルトで風味付けして最後に生クリーム30cc入れてできあがり
炊いたご飯で作るので、結構簡単＆時短で出来るので、忙しいランチ向きですね
さて、いよいよ5月、家庭訪問や遠足など子どもも親も忙しい月です
気合いを入れて頑張らなきゃ
