![](https://pan-zou.net/wp-content/uploads/2020/01/8014552952054fa33df76b10e440dab7_s.jpg)
モルトシロップって?その役割は?
フランスパンを焼かれる方は使われる方も多いと思いますが
「それ何?」
と聞かれることも多いです。
主にハード系のパン、シンプルなパンに使います。
▽モルトシロップとはどんなもの?
モルトは麦芽のことです。
麦芽の中にあるアミラーゼというデンプン分解酵素が麦芽糖を作ってくれます。
これをシロップ状にしたものがモルトシロップです。
茶褐色でどろっとしています。茶色の水飴のような感じです。
香りは独特で味はちょっと苦味のある甘さです。
続きはこちらからどうぞ
ただ今募集中のレッスン
季節のこうぼでゆるパン作り(自家製酵母/冬コース3回) 2月は「生姜酵母」
レッスンカレンダーはこちら
ラインでも受け付けています。ライン@登録してお得な情報をいち早くGetしよう!
お友達になってね。
※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます