牛乳を使うとその効果は？【自家製酵母パン教室ぱん蔵/東京/山梨】

 

 

牛乳を使うとその効果は？

パンの水分の代わりに牛乳を使うことがあります。

それってどんな効果があるのでしょうか？

 

うちではあまりそういうレシピはないのですが、レシピの中では割と

目にすることもあると思います。

その時に少し使う場合と水を全部牛乳に代える場合があります。

全部牛乳に代えるというのは１００％ということですね。

割合としては水と同じと考えていただいてほぼ大丈夫です。

牛乳に代えるとどう違うのでしょうか？

 

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