大根を干す

夏の辛い大根を干して切干大根にしています。

せっせ、せっせ　と切っては干しています。

 

この大根を干した香りって独特ですね。

そして、この甘み。

ナマでは胃がよじれるほど辛い大根なのですが、

干すとなんて、ふくよかな甘みなんでしょう！

 

カリカリに干してスナック菓子のようにほお張るのもお気に入りです。