2019シュトーレン考③～ぱん蔵のシュトーレン行きついた先は【自家製酵母パン教室ぱん蔵/東京/山梨】

 

 

さあ、ぱん蔵のシュトーレンのお話の３回目になります。

ぱん蔵のシュトーレンは

○バターを使わない

○卵を使わない

○白砂糖を使わない

 

 

なぜ、そんなシュトーレンを作ったのかということで

前回は食生活が変わったうちの家族のお話でした。

 

１回目、２回目のお話が気になる方はこちらから

１回目　2019シュトーレン考➀～ぱん蔵のシュトーレンはバターや白砂糖を使わない

２回目　2019シュトーレン考②～穀物野菜生活を始めて市販のおやつが苦手に

 

今回は「市販の甘いお菓子があまり食べられなくなった」ので原材料について考えたお話です。

通常のレッスンでは糖類は、てんさい糖を中心にメープルシロップなどを使っています。

たまに甘酒も使います。

それは、私が白砂糖の甘みが苦手になったのもありますが

GI値というものを知ったからです。

 

私たちが毎日食べている食事で炭水化物や糖類をとると、血糖値が上がります。

これはみなさん知っている方も多いと思います。つまり、血液中の糖度が上がるのです。

そうするとすい蔵からインスリンが分泌されて細胞の各方面に糖を運んでくれるという仕組みです。

血糖値が急激に上がるとインスリンもたくさん分泌される。

たくさん分泌されると糖をためこみ、結果、脂肪となって肥満の原因にもなるということです。

 

「GI値（グリセミック指数）」とは炭水化物が分解され、糖に変わるまでのスピードを現した数値です。

 

じゃあ甘味料はどんな数値なんでしょう？

ぱん蔵のレッスンで普段使っているてんさい糖は？

 

続きはこちらからどうぞ

https://pan-zou.net/1851.html

 

 

 

 

 

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