かぶらと豚肉の炒め煮

【３人分】

こかぶ　5個　葉の根元を1cm残して切り落し、皮をむかないで、5mm幅に切る
豚薄切り肉（切り落しで良い）　100g
サラダ油　小さじ1
塩
黒コショウ
酒　大さじ1

①　フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を炒める。

②　豚肉に多いめの塩、コショウをし、かぶらも入れてさっと炒める。

③　②に酒を入れ、焦げないようにフタをして、中火で蒸し焼きにする。

④　かぶらが柔らかくなったら出来上がり。

　　◎　焦げやすいときは水を少々足しても良い。

わさびポテトサラダ

【3人分】

じゃが芋　4個　皮をむいてさいのめ切りにし、ラップで包む
バター　小さじ1

A
玉ねぎ　1/5個　スライスし、水にさらして絞る
きゅうり　1/4本　輪切り
ハム　3枚　短冊切り
わさび　適量
粗挽きナッツドレッシング（市販　COOPの製品　フンドーキン醤油株式会社）　適量

①　じゃが芋を電子レンジに入れ、火を通す。バターを混ぜ、常温まで冷ます。

②　①にAを加え、さっくり混ぜて出来上がり。

　　◎　マヨネーズを使用する時は、ローストして砕いたくるみや、スライスアーモンドを上からふっても良い。

　

わかめ、野菜含め煮

サラダ用生わかめ　洗って塩を抜き、ざく切り

A
三度豆　軸を取り、2つに切る
長芋　皮をむいて半月切り
こんにゃく　たづなこんにゃくにする
ミニがんもどき

B
だし
みりん
酒
醤油

①　鍋にBを入れ煮物の煮汁を作る。

②　①にAを入れことこと煮る。

③　器に②を盛り、わかめを添える。

④　わかめの上から煮汁をかけて、出来上がり。

　　◎　わかめが煮汁をよく吸うので、多いめにかける。

　　◎　がんもどきはコクがでるので入れると良い。野菜は何でも良い（今回は、冷蔵庫の残り野菜を使用）。

牡蠣のチャウダー

【4人分】
牡蠣　200g　ざるにとって良く洗い、水気を切っておく

A
玉ねぎ　1/2個　5mm角のさいのめ切り
人参　1/2本　5mm角のさいのめ切り
セロリ　1/2本　5mm角のさいのめ切り

B
バター　大さじ2/3
サラダ油　大さじ2/3

小麦粉　大さじ2

C
白ワイン　150cc
トマト　1個　皮、種を取り、荒みじん切り

D
水　2カップ
固形コンソメ　1個
コショウ　少々

牛乳（濃くておいしいミルク　グリコ）　200cc

①　AにBを加え、軽く炒める。

②　さらに小麦粉を加えて、弱火で3分程、炒める。

③　②にCを入れ、少し煮詰める。

④　さらにDを加え、弱火で約20分煮込む。

⑤　さらに牛乳を加え、沸騰直前に牡蠣を加え、3～4分煮て、出来上がり。

　　◎　牡蠣を煮てから味をみて、塩を足しても良い。

　　◎　牡蠣に塩分があるので、味を整えるのは、一番最後にする。

　　◎　牛乳のかわりに生クリームにしても良い。

豆乳ごま豆腐

【1～2人分】

A
豆乳　200cc
練りごま　大さじ2
片栗粉　大さじ1

わさび
麺つゆ

①　Aを鍋に入れ（ダマにならないように）中火にかけて、なめらかに練る。

②　①を器に流し入れ、冷めたらわさびをのせ、麺つゆをかけて食べる。

ビーフシチュー

【3～4人分】

A
シチュー肉　200g　塩、こしょうし、小麦粉をまぶして、きんつばのように回転させながら、サラダ油で全面を軽く焼く
プチオニオン　9個（or玉ねぎ1個をくし切り）　皮をむく
マッシュルーム　9個
人参　1本　乱切り
水　3カップ
固形コンソメ　1個
赤ワイン　50cc
ウスターソース　大さじ1
黒コショウ
タイム
ローリエ　1枚

B
バター　小さじ1
デミグラソース缶（ハインツ）　1缶

①　圧力鍋にAを入れる。

②　フタをし、火をつけ、高圧で10分、その後火を止めて自然放置する。

③　圧力が下がったら、ふたを開け、Bを入れ、軽く煮込んで出来上がり。

　　◎　人参がかなり柔らかくなるので、歯ごたえがある方が良いなら、電子レンジに入れて火を通した物をBと一緒に加える。

　　◎　さらっとしたシチューなので、トロッとしたものを作るときは、Aの水を2カップにし、ウスターソースは入れない。

　　◎　お汁が多いめなので 余ったら冷蔵庫で保存し、、後日にキャベツetcを炊いても良い。

　　◎　じゃが芋を入れるときは、①で野菜以外のAを圧力鍋に入れ、②は高圧で5分、自然放置。③で野菜、じゃが芋を加え、高圧で1分、自然放置。その後でBを加え軽く煮込む。

白ねぎ、とろろ焼き

【3人分】

太白ねぎ（岩津ねぎetc）　2本　斜めスライス
舞茸　1株　根元を切って、ほぐす
サラダ油
十勝豚丼のたれ（市販　COOP商品　ソラチ製造）　適量
長芋　細めの10cm　使う直前に皮をむいてすりおろす

①　フライパンにサラダ油を入れ、ねぎと舞茸を炒め、豚丼のたれで少し濃いめの味をつける（長芋と一緒に食べるので）

②　①をグラタン皿に入れ、上から長芋をかける。

③　②をオーブントースターに入れて、グラタンキーで軽く焼いて出来上がり。

　　◎　長芋は焦げ目をつけずに白く仕上る。焦げなくても中はもっちりしている状態。

　　◎　長芋をかける前に、白ねぎに粉山椒をふっても良い。

鶏肉ソース焼き 2

【3人分】
A
鶏もも肉　2枚　ひと口大に切る
ウスターソース　大さじ1.5
ケチャップ　大さじ1
コショウ
にんにく　1粒　みじん切りorすりおろす
片栗粉　大さじ1

サラダ油

①　ビニール袋にAを入れて、軽くもむ。

②　フライパンにサラダ油を入れ、①を両面こんがり焼いて出来上がり。

　　◎　ウスターソースは焦げやすいので火加減に気をつける。

かぶら・ガンモとろみ煮

【4人分】

鶏胸肉　1枚　皮を取ってひと口大に切る
片栗粉　適量
かぶら　2個（ソフトボールよりやや小さめのもの）　皮をむいて放射状に6等分し、面取りする
ミニがんも　8個　熱い湯をかけ、油抜きをする

A
水　4カップ
酒　大さじ1
粉末鶏がらスープ　小さじ1
塩　小さじ2/3
コショウ　適量

①　鍋にAとかぶらを入れ、少し煮たらがんもも入れる。

②　かぶらが柔らかくなったら、かぶら、がんもを器に盛る。

③　鶏肉に片栗粉をつけ、②の煮汁で煮る。

④　鶏肉をかぶらと同じ器に盛り、上から煮汁をかけて出来上がり。

かに豆腐スープ

【4人分】

かにのスープ（ニチレイ　市販）　1箱　水を加え好みの味のスープを作っておく
こしょう　少々
絹こし豆腐　1丁550g（今回は男前豆腐　豆腐屋信吾）　やっこに切る
菊菜　1束　砂を落とし小口から2cm幅に切る

①　かにのスープに豆腐を入れ、軽く火が通ったら、穴あきお玉で崩さないように豆腐を取り出し、器に盛る。

②　①のスープに菊菜を入れ、さっと混ぜて火を止める。

③　豆腐の上から②のスープをかけて出来上がり。