豆腐のあっさり中華スープ

豆腐　適当に切る
溶き卵
刻み葱

Ａ
水
醤油
酒
ヒガシマルのうどんスープ
コショウ
ごま油

①　鍋にＡを入れて、薄味の中華スープを作る。

②　①に豆腐を入れ火が通ったら、溶き卵を回しいれる。

③　卵にさっと火が通ったら出来上がり。器に入れて刻み葱をふる。

新玉ねぎの澄まし汁

新玉ねぎ　皮をむいて縦に放射状に６等分し、ほぐしておく

Ａ
昆布
かつお
塩
醤油
水

①　なべにＡで吸地を作っておく。

②　①に新玉ねぎを入れ、コトコト柔らかくなるまで煮る。

③　器に取って、出来上がり。

　　◎おろししょうがや三つ葉をのせてもよい。
　　◎新玉ねぎの代わりに、にんにくをいれてもよい。

白ネギ、エンドウスープ

3人分
白ネギ　2本　斜め切り
エンドウ　適量　中身を出しておく
ベーコン　3枚　1㎝幅に切る

Ａ
水　適量
白コショウ
コンソメ　1個

①　Ａを鍋に入れ、火にかけ沸騰させる。

②　白ネギ、エンドウ、ベーコンを入れ、柔らかくなるまでコトコト煮る。

粕汁

Ａ
大根　拍子木切り
金時人参　輪切り
こんにゃく　拍子木切り
薄揚げ　適当に切る
こんにゃく　適当に切る
だし昆布　１枚
削りカツオ　１袋　だしとり袋に入れる
水

Ｂ
塩鮭　適当に切る
味噌　少々
酒粕　松竹梅のクリーム状のもの

①　鍋にＡを入れ火にかけ沸騰したらだし昆布、カツオを取り出し野菜が柔らかくなるまで煮る。

②　①にＢを入れしばらく煮て出来上がり。

　　◎塩鮭の塩分があまり効いていないときは醤油を少し足す。

中華風コーンスープ

クリームコーン　１缶（１９０ｇ）
絹こし豆腐　１丁　角切り
溶き卵　１個分
刻み葱

Ａ
水
酒
コショウ
味覇（ウェイパー）

水溶き片栗粉　少々（同量の水と片栗粉を溶いたもの）

ごま油　少々

①　鍋にＡを入れ沸騰したらクリームコーン、豆腐を入れる。

②　水溶き片栗粉でとろみをつける。

③　ごま油を入れて軽く混ぜ、器に入れ刻み葱をふって出来上がり。　

白菜のチゲ風汁

白菜　適当に切る
白ネギ　適当に切る
生くずきり　ザルに取って水気をきっておく
がんもどき　適量

A
水
酒
チゲ鍋の素（市販の瓶入り）

①　鍋に材料をすべて入れAを加える。

②　①を中火にかけ、白菜がクタッとなったら出来上がり。