鶏肉トマトシチュー（トマト鍋リメイク）

【4人分】

鶏むね肉　2枚　一口大に切り、ビニール袋に入れる
玉ねぎ　1玉　太めのくし切りにし、ほぐし、ラップで包む
サラダ油　大さじ3

A
小麦粉　大さじ3
コショウ　適量

B
トマト鍋（残り汁）　3カップ
甘酒（今回は、米麹甘酒　メロディアン）　1パック　195g
にんにく　1片　スライス
しょうゆ　大さじ1

①　鶏肉にAを混ぜ、余分な粉を落としながらフライパンに並べる。

②　玉ねぎを電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

③　鶏肉のすき間にサラダ油を流し入れ、両面こんがり焼き（中は生でもよい）、お皿に取りだす。

④　さっと油を拭いたフライパンにBを沸かし、玉ねぎ、鶏肉を入れ、コトコト煮る。

⑤　玉ねぎに火が通ったら出来上がり。

　　

コーンカレーシチュー

【3人分】

A
鶏胸肉　2枚　一口大に切る
コショウ　適量
片栗粉　大さじ1

B
人参　1本　乱切りし、ラップで包み、電子レンジで火を通す
マッシュルーム　大5個　十字に切る

C
水　2カップ
コンソメ顆粒　小さじ2.5
カレー粉　小さじ1
コショウ　適量

D
クリームコーン缶　1缶（180g）
牛乳　1カップ

①　ビニール袋にAを入れ、片栗粉をさっとまぶす。

②　フライパンにCを沸かし、鶏肉を入れ、ふたをして軽く煮る。

③　②にB、Dを加え、ふた無しで、ことこと煮て出来上がり。

　　◎　鶏肉にまぶした片栗粉が、フライパンの底にくっつきやすいので、時々混ぜながら煮る。

白ねぎ、しょうがスープ

【3人分】

A
白ねぎ　2本　斜めスライス
生しいたけ　4枚　小口からスライス
鶏ミンチ（むね肉）　150ｇ
サラダ油　小さじ1

B
水　1.5カップ
酒　大さじ1
醤油　小さじ1/2
コンソメ顆粒　小さじ1
しょうが汁　小さじ2
コショウ　適量

①　フライパンにAを入れ、中火で、白ねぎがしんなりするまで炒める。

②　さらにBを加え、中火の弱火（IH3）で、5分位コトコト煮て出来上がり。

　　◎　白ねぎの甘味が強いので、好みで醤油を足しても良いが、入れすぎに注意する。

フレッシュコーンスープ２

【4人】

とうもろこし　大2本　皮をむき、ていねいにひげを取る

A
水　600cc
顆粒コンソメ　小さじ2
コショウ　少々

①　とうもろこしの実を、根元までしっかり包丁でこそげ取る。

②　残った芯を手で折り、3等分する。

③　鍋に①、②、Aを加え沸騰したら、ことこと10分程煮る（芯から良いだしが出る）。

④　芯を取り出し、残りをミキサーにかけるor鍋にハンドブレンダーを入れポタージュ状にし出来上がり。


　　◎　旬のとうもろこしは、うま味がたっぷりなので、あっさりと夏向きのスープで味わうと良い。

さつま芋ポタージュ

【2人分】

さつま芋ミルクあん　←　1/4量
牛乳　1/2カップ
水　2/3カップ～　スープの濃度により調節する
バター　小さじ1/2
コンソメ顆粒　小さじ2/3
コショウ　少々

すべての材料を鍋に入れ、ヘラでかき混ぜ、沸騰直前で火を止め出来上がり。

◎　なめらかにするには、出来上がってからハンドブレンダーをかけるorザルで漉す（さつま芋の粒をつぶしながら）。

あさり（乾物）、玉ねぎミルクスープ

【カップスープ2杯分】

A
有明特産 汐吹きあさり　大さじ1.5
玉ねぎ　1/4玉　くし形スライス
水　1.5カップ
コンソメ顆粒　小さじ1/2
コショウ　少々

牛乳　1カップ

①　小鍋にAを入れ、玉ねぎに火が通るまでコトコト煮る。

②　①に牛乳を加え、沸騰の直前まで火にかけ出来上がり。

　　◎　朝など、時間のない時に便利。

　　◎　あさりに塩分があるので、コンソメ顆粒は少なめに入れる。

じゃが芋とろみスープ（野菜、豆腐）

【3人分】

A
青梗菜　2株　3㎝幅に切る
生しいたけ　2枚　千切り

じゃが芋　小2個　皮をむき、使う直前にすりおろす
豆腐　1丁　大きめのサイコロ切り

B
水　3カップ
創味シャンタン　小さじ1
醤油　小さじ1
酒　小さじ1
コショウ　適量

①　鍋にBを沸かし、Aを加えさっと火を通す。

②　①にじゃが芋のすりおろしを加え、混ぜ、豆腐を加える。

③　豆腐に火が通ったら出来上がり。

　　◎　じゃが芋を少なめにし、溶き卵を流し入れても良い。

　　◎　とろみがつくと焦げやすいので、豆腐を崩さないように軽く混ぜながら煮る。

白菜、ミニがんも生姜スープ

【3人分】

A
白菜　1/4株　小口から3cm幅に切る
がんもどき　小6個
生しいたけ　2枚　スライス

B
水　3カップ
酒　小さじ2
しょうがスープ（粉末　軽井沢ファーマーズギフト）　大さじ1弱
コショウ　少々

くずきりくるくるボール（乾物のくずきり　ケンミン）　2玉（64g×2）

①　鍋にBを沸かし、Aを加え煮る。

②　ほぼ煮えたら、くずきりくるくるボールを加え、ほぐし、好みの固さに煮て出来上がり。

トマト、玉ねぎカレーシチュー

【4人分】

玉ねぎ　1玉　太めにくし切りし、ラップで包む

A
生しいたけ　4枚　軸を取り、そぎ切り
豚薄切り肉　200g
蒸し大豆（フジッコ）　1袋（100g）

トマト　大1個　皮をむき、くし切り

B
水　500cc
おろししょうが　小さじ1
コショウ　適量

バーモントカレー（中辛　ハウス）　3山

①　玉ねぎを電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

②　フライパンにB、①を入れ沸かし、アクを取る。。

③　火を止め、カレールーを溶かし、火をつける。

④　③にAを加え、豚肉に火が通ったらトマトを加える。

⑤　少し煮込み、トマトに火が通ったら（くし形が崩れない程度）出来上がり。

わかめスープ

【2人分】

A
乾燥わかめ　大さじ2
薄揚げ　1/2枚　縦2等分し、小口から1cm幅に切る

B
水　500cc　
中華あじ（AJINOMOTO）　小さじ2/3
粉末鶏がらスープ　小さじ2/3
コショウ　少々

炒りごま　少々

①　鍋にBを沸かし、Aを加え少し煮る。

②　わかめが伸びてきたら器に入れる。

③　炒りごまをふり出来上がり。