肉里芋２

【３人分】

牛薄切り肉　170g
里芋水煮　１パック（250g）　ザルに取り、水洗いする
玉ねぎ　1/2玉　くし切りし、ラップで包み、電子レンジで火を通す
きざみ葱　1本分

A
濃口醤油　小さじ2
酒　大さじ2
砂糖　小さじ2

B
水　1/2カップ
濃口醤油　小さじ1

①　小さめの鍋（最後に里芋を煮る時に、煮汁が少ないので）にA、牛薄切り肉を入れ、さっと火を通し、肉を取り出す。

②　鍋の煮汁にB、里芋、玉ねぎを加え、時々里芋を転がしながら煮含める。

③　②を器に盛り、牛肉を添え、きざみねぎをかけ出来上がり。

牛肉、玉ねぎ炒め煮

【4人分】

A
牛薄切り肉　350g
玉ねぎ　1/2玉　くし切り
おろししょうが　小さじ1
ごま油　小さじ1/2
コショウ　適量

B
濃口醤油　小さじ1
オイスターソース　小さじ2
酒　小さじ2
粉末鶏がらスープ　小さじ1
水　1カップ
春雨　30g

青ねぎ　1本　斜めスライス
ゴマ　少々

①　フライパンにAを入れ、肉の色がさっと変わるまで中火（IH4）で炒める。

②　①にBを加えフタをし、中火の弱火（IH3）で5分程煮る（春雨は底に敷くように加える）。

③　フタを取り、煮汁が少なくなるまで煮る。

④　器に盛り、ごまをふり、青ねぎをのせ出来上がり。

牛肉、絹揚げすき煮

【3人分】

A
玉ねぎ　1/2玉　くし切り
サラダ油　小さじ1/2

B
牛薄切り肉　350g
絹揚げ　2個　縦2等分し、小口から3等分する（1個を6等分する）
糸こんにゃく　1袋　ザルに取り、水洗いし、適当に切る

C
濃口醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1
酒　大さじ2

①　フライパンにAを入れ、さっと炒める。

②　さらにB,Cを加えフタをし、ほとんど煮汁が無くなるまで煮て出来上がり。

牛こん炒め煮

【3人分】

牛薄切り肉　170g
板こんにゃく　1/2枚　
きざみ葱　適量

A
ごま油　小さじ1/2
濃口醤油　小さじ2
酒　大さじ1
みりん　小さじ1
砂糖　こさじ１

①　こんにゃくを2等分し、2枚に削ぎ切りし、小口からきざむ。

②　①を陶器の器に入れ、濃口醤油小さじ1（分量外）を混ぜ、600Wの電子レンジに2分入れ、ザルに取り水けを切る。

③　フライパンに牛肉、こんにゃく、Aを入れ、中火で水分がほとんどなくなるまで炒め煮する。

④　③を器に盛り、きざみ葱をのせ出来上がり。

牛肉オイスター炒め玉子とじ

【3人分】

牛薄切り肉　200g
とき卵　3玉分　

A
白ねぎ（白い部分）　2本　斜めスライス
サラダ油　小さじ1
塩、コショウ　少々

B
濃口醤油　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
酒　大さじ1
しょうが汁　小さじ1
片栗粉　大さじ1
コショウ　適量

①　ビニール袋に牛肉、Bを入れ、軽くもみ込む。

②　フライパンにAを入れ炒め、白ねぎに火が通ったら①を入れる。

③　牛肉をほぐしながら炒め、火が通ったら溶き卵を流し入れ、フタをし、半熟状態でとじ、出来上がり。

牛肉、玉ねぎ味噌炒め

【3人分】

牛薄切り肉　100ｇ
青しそ　10枚　千切り
ゴマ　適量

A
玉ねぎ　1.5玉　2等分し、繊維に直角に1cm幅に切り、ほぐす
サラダ油　小さじ1

B
液体みそ　大さじ1弱
酒　大さじ1
濃口醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
コショウ　適量

①　フライパンにAを入れ、強火の弱火（IH6）で約4分炒め火を止める。

②　素早く玉ねぎをドーナッツ状に広げ（玉ねぎで土手を作る）、真ん中に牛肉を広げる。

③　牛肉の上にBを広げ入れ、中火（IH4）で炒め、牛肉に火が通ったら、お皿に盛る。

④　ゴマをふり、青しそをのせ出来上がり。

牛肉、トマトオイスター炒め

【3人分】

牛　薄切り肉　350g
トマト　3個　くし切り
玉ねぎ　1玉　薄いくし切り
にんにく　1片　みじんぎり
サラダ油　小さじ1弱

A
酒　大さじ1
濃口醤油　小さじ2
片栗粉　小さじ2
コショウ　適量

B
酒　大さじ2
オイスターソース　小さじ2
濃口醤油　小さじ1
みりん　小さじ2
コショウ　適量

①　牛肉、Aをビニール袋に入れ、軽くもみ込み、炒め、器に取る。

②　フライパンをきれいにし、サラダ油、にんにく、玉ねぎを入れ、玉ねぎに八分通り火が通るまで炒める。

③　②にトマト、Bを加え、軽く炒め、さらに牛肉を加え、さっとからめて出来上がり。

　　◎　トマトの酸味が強い時は、砂糖を少し入れても良い。

牛肉トマト塩炒め

【2人分】

牛薄切り肉　150g
トマト　2個　皮をむいてくし切り
にんにく　1片　みじん切り
サラダ油　小さじ1/2
塩、コショウ　適量

①　フライパンにサラダ油、にんにくを入れ中火で温め、香ばしい匂いがして来たら牛肉を加え炒める。

②　牛肉に八分通り火が通ったら、トマト、塩、コショウを加えさらに炒める。

③　トマトが崩れない程度に火が通ったら出来上がり。

牛肉甘辛煮

【4人分】

牛薄切り肉　500g
青ねぎ　2本　きざむ

A
玉ねぎ　1.5玉　縦4等分し、小口から1cm幅に切る
サラダ油　小さじ1弱

B
キャベツの葉　4枚　軸を取り、3㎝幅に切る
太もやし　1袋
サラダ油　小さじ1/2

C
麺つゆ（ストレートタイプ）　200㏄
水　300㏄
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ1

①　フライパンにAを入れ、中火の強火（IH5）でさっと炒め、お皿に広げる。

②　同じフライパンにBを入れ、中火の強火（IH5）でさっと炒め、玉ねぎの上に広げる。

③　同じフライパンにCを入れ、沸騰したら牛肉を入れ、アクを取りながら火を通す。

④　②の上に牛肉を煮汁ごとのせ、青ねぎをのせ出来上がり。

牛玉炒め蒲焼風

【2人分】

牛薄切り肉　200g
玉ねぎ　1玉　太めのくし切り
木の芽　3枚　葉を軸からはずす

サラダ油　小さじ1/2
蒲焼のたれ（市販）　小さじ3

①　フライパンにサラダ油、玉ねぎを入れ、中火の強火（IH5）で軽く透き通るまで炒める。

②　さらに牛肉を加え火が通るまで炒め、蒲焼のたれをからめ、お皿に盛る。

③　木の芽をふって出来上がり。

　　◎　木の芽の代わりに、青しそをきざみ、火を止め、さっと混ぜても良い。