鶏胸肉玉ねぎ、ケチャップ南蛮だれ

【3人分】

鶏むね肉　大1枚　皮を取り除き、1㎝幅のそぎ切り
コショウ　適量
片栗粉　適量
サラダ油　大さじ3

玉ねぎケチャップ南蛮だれ

①　鶏肉をビニール袋に入れ、コショウし、片栗粉を加え、まぶし、余分な粉をはたきながらフライパンに並べる。

②　鶏肉のすき間にサラダ油を流し入れ、中火にかけフタをせず、両面こんがり焼く。

③　②を器に盛り、玉ねぎケチャップ南蛮をのせ出来上がり。

　　◎　鶏肉は片面焼き、ひっくり返したら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取りながらパリッと焼く。

鶏肉玉子とじ2

【3人分】

鶏もも肉　2枚　ひと口大に切る
玉ねぎ　大1/2玉　くし切りしラップで包み電子レンジに入れ、八分通り火を通す
溶き卵　3個分
もみ海苔　適量

A
水　2カップ
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ2
酒　大さじ1
醤油　小さじ1

①　Aをフライパンに入れ、沸いてきたら玉ねぎ、鶏肉を加え、ふたをし火を通す。

②　①に溶き卵を回し入れ、フタをし約40秒煮る。

③　玉子とじを器に盛り、もみ海苔をのせ出来上がり。

鶏肉南蛮炒め

【3人分】

鶏もも肉　ひと口大　450g　
玉ねぎ　小1玉　太めのくし切りにし、ラップで包み、電子レンジで八分通り火を通す
サラダ油　小さじ1
きざみ葱　1本分
南蛮酢（からあげに、南蛮酢　内堀醸造）　大さじ2弱

①　フライパンにサラダ油を広げ、中火の中火（IH4）で鶏肉を八分通り火を通したら玉ねぎを加える。

②　ほとんど火が通ったら南蛮酢を加え、さっと炒める。

③　②を器に盛り、きざみ葱をのせ出来上がり。

　　◎　もみ海苔をのせても良い。

鶏むね肉の中華クリーム煮

【3人分】

鶏むね肉　1枚　鶏肉の皮をはがす
青梗菜　1束　4㎝幅に切る
生しいたけ　3枚　石づきを取り、3等分にそぎ切り

A
水　大さじ2
砂糖　小さじ1
塩　小さじ　1/6

ホワイトソース（ハインツ）　1/2缶
濃くておいしいミルク（グリコ　牛乳）　200㏄

B
創味シャンタン（チューブ入り）　3㎝
コショウ　適量
ごま油　2～3滴

①　ビニール袋に鶏肉、Aを入れ、軽くもみ込み、冷蔵庫に1時間～1日置く。

②　鶏肉の表面をキッチンペーパーでふき、繊維を切るように1㎝幅のそぎ切りにする。

③　フライパンにホワイトソースを入れ、牛乳をダマができないように徐々に混ぜ入れ、ソースをのばす。

④　③にBを加え、沸かし、鶏肉、生しいたけ、青梗菜の順に広げながら重ね入れ、ふたをし、中火の弱火（IH3）で鶏肉に火が通るまで煮て出来上がり。

鶏肉、新じゃがコンソメ煮

【3～4人分】

A
玉ねぎ　1/2玉　太めのくし切り
新じゃが　ピンポン大10個　きれいに洗い、皮つきのまま、ひと口大に切る
鶏もも肉　2枚　皮を取り、ひと口大に切る

B
白ワイン　大さじ1
水　300㏄
コンソメ顆粒　小さじ　1.5
バター　小さじ2/3
コショウ　適量

①　フライパンにAを表記の順に広げ入れる。

②　①にBを加え、フタをし、中火の中火（IH4）にかけ、煮えてきたらIH3にする。

③　じゃが芋に火が通るまで煮て出来上がり。

手羽元、大根のごま白味噌煮

【4人分】

手羽元　16個　
サラダ油　小さじ1
大根　1/2本　太めのいちょう切り
手綱こんにゃく　1袋（200g）　よく洗い水分を切る
青ねぎ　1本　斜めスライス

A
水　3カップ
砂糖　小さじ1
酒　大さじ3
醤油　小さじ1
白味噌　大さじ3
練ごま　大さじ3

①　大きなフライパンにサラダ油を広げ、手羽元を入れ両面こんがり焼く（中は生でもよい）。

②　①の脂をキッチンペーパーでふき取り、Aを加え、ふたをし時々あくを取りながら約1時間煮る。

③　②を器に盛り、青ねぎをのせ出来上がり。

　　◎　あまった煮汁は豆腐、こしょうなどを加え、汁物にしても良い。

鶏肉オイスター焼き

【3人分】

鶏もも肉　3枚　皮をむき、皮と身の間にある黄色の脂を取り除く

A
酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ2
濃口醤油　小さじ1
はちみつ　小さじ2
おろしにんにく　1片分
コショウ　適量

サラダ油　小さじ1

①　鶏肉、Aをビニール袋に入れ、もみ込み、冷蔵庫に2時間以上入れる。

②　フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を皮がついていた方を下にして入れ、中火（IH4）でこんがり焼き、ひっくり返してフタをし、火が通るまでしっかり焼く。

③　鶏肉を取り出し、2㎝幅に切り、お皿に盛り、焼き汁をかけ出来上がり。

　　◎　フライパンで焼きあがった後、味を見て濃口醬油を足しても良い。

鶏肉おろし煮

【3人分】

鶏もも肉　2枚　筋を切り、身と皮の間の黄色い脂を取り除き、一口大に切る
サラダ油　小さじ1
大根おろし　1/2本分　軽く水分を絞る
刻みねぎ　適量

A
醤油　大さじ1と小さじ2
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ2
砂糖　小さじ1
酢　大さじ1

①　フライパンにサラダ油を入れ、皮を下にして、鶏肉を焼き、こんがり焼けたら、ひっくり返す。

②　①にA、大根おろしを加え、全体を覆うように広げる。

③　ふたをし、鶏肉に火が通るまでことこと煮る。

④　器に盛り、ねぎをかけ出来上がり。

　　◎　好みで七味をふったり、もみ海苔をのせても良い。

鶏もも肉酒煮

【3人分】

鶏もも肉　大きめ2枚　筋を切り、身と皮の間の黄色い脂を取り除く
刻み葱ねぎ　適量
酒　1/2カップ

A
粉末鶏がらスープ　小さじ2/3
おろしにんにく　1/2片分
コショウ　適量

①　ビニール袋に鶏もも肉、Aを入れ、軽くもみこみ、冷蔵庫に1時間以上置く（今回は半日）。

②　フライパンに酒を沸かし、中火（IH4）にし、鶏肉を皮を下にして広げ入れ、ふたをし約15分蒸し煮にする（途中でひっくり返す）。

③　鶏肉を適当な大きさに切り、お皿に盛り、刻みねぎをかけ出来上がり。

　　◎　好みでからし、七味、ごま油をつけて食べても良い。

鶏肉酢煮２

【3人分】

鶏もも肉　小2枚　筋を切り、身と皮の間の黄色い脂を取り除き、一口大に切る
玉ねぎ　1玉　縦2等分し、繊維に直角に7㎜幅に切り、ラップで包む
パプリカ　1個　縦4等分し、種を取り、斜めスライス
サラダ油　焼く用

A
水　1カップ
酢　大さじ3
コンソメ顆粒　小さじ1
コショウ　少々

①　玉ねぎを電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

②　フライパンに薄くサラダ油を敷き、鶏肉を皮を下にして置き、中火の中火（IH4）で両面こんがり焼き、取り出す（中は生でも良い）。

③　フライパンをさっとふき、サラダ油を小さじ1/2加え、玉ねぎ、パプリカを加えさっと炒める。

④　③に鶏肉、Aを加え、ふたをし、沸騰したら中火の弱火（IH3）で10分ことこと煮て出来上がり。