根野菜の梅おかかまぶし★

冷凍野菜の里芋とレンコンが残っていたので作ってみました。

煮ものでほくほく美味しいのもいいですが。

今日はさっぱりした一品にしてみました。

梅干しと、大葉を加えて、鰹節でころみたいに和えました。

根野菜の梅おかかまぶし　　　２人分

材料
冷凍里芋　　小６個　生でもＯＫ
レンコン　　１００ｇ程度
大葉　　　　３枚
梅干し　　　１個
かつおぶし　適量

だし汁　　　２００ｍｌ
★砂糖　　　　小匙１
★醤油　　　　大匙１

①レンコンは薄いイチョウ切り、大葉は千切りにしておく。

②鍋にだし汁と調味料（★）をいれて煮たてた後、材料の里芋・レンコンをいれて煮る。（あくを取ってね）

③②の材料がほくほくしてきたら（串が通るくらい）火を止めだし汁に漬けておく。その後ざるに打ち上げる。
　

④梅干しは果肉をたたいてねり梅みたいにしておく。

⑤③のものをボールに入れ、梅、大葉を入れてあえて、鰹節を入れて材料へ
　まんべんなくつくように混ぜる。このとき里芋の形が崩れないように。



主菜は、ごほうのふわふわバーグです。これは山芋をすって入れました。
このレシピはまた今度紹介しますね。

さて、連休に入られている方がいらっしゃるのではないでしょうか？

どのように過ごされますか？車でドライブして、近場で過ごす？

今から計画を立ててる？　計画なし？　で自由気ままに過ごすのもいいでよね。

考えてるとわくわくしますね～

私の出身地では、新しい球場ができました～。

新球場での野球中継では、志向を凝らして楽しく観戦できるように紹介してました。

帰った時は、行ってみようと思います。

では、よい休日をお過ごしください。


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蒸し魚のオレンジソース★

美味しい清見オレンジをソースにしてみました

お魚は白身の魚です。たらを使って、白ワインで蒸しました。

お魚でなくても、鶏ももでもＯＫですよ

蒸さなくても、ソテーをしたらボリュームが出ます

材料を変えたり、調理方法を変えてみてもまた味わいが違ってきますよ。

今回はソースのみご紹介します。



オレンジソース　２人分

材料
オレンジ　１/２
砂糖　　　小匙１（同量の水で溶く）
水　　　　１/３カップ
コンソメ　１/２個
レモン　　小匙１
コンスターチ　大匙１/２（同量の水で溶く）

①水で溶いた砂糖を鍋に入れて、薄い狐色のカラメルを作る。

②①の中に水とコンソメを入れて煮ててる。

③②をコンスターチでとろみをつけておく。

④オレンジの半分を③へ絞りいれる。残りは飾り用に果肉を切る。
　皮のオレンジ部分をそぎ取り、千切りにして、レンジで少しチンする。
　その皮を③へ入れる。

塩味が足らなければ塩を入れて調整してみてください。

後は、具にかけて召し上がれ



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あまり野菜でカレー★

夫婦でカレーの食べ歩きをしてるほどにカレーすきすき

休日のお昼はワンプレートでランチ

そこで、買い物も行かず、冷蔵庫であるものを使ってカレーにしました。

といっても、常備野菜の玉ねぎと人参です。

これらを細かくして、煮込んで、ルー入れて出来上がり

しかもお肉なくても美味しくいただけます



野菜カレー　　２人分

材料

玉ねぎ　１個
人参　　１本
なす　　１本
ししとう　４本
にんにく　１粒
生姜　　　少々
トマトソース　大匙１
レモン　　　小匙１
水　　　　６００ｍｌ
市販のカレールー　

カレー粉　　小匙２
あれば
クミンシード　小匙１　パウダーでもＯＫ
パプリカ　　　少々
ガラムマサラ　少々

①玉ねぎ、人参、にんにく、生姜をフードプロセッサーへいれて、細かくする。

②なすはさいの目切り、ししとうは種をとる。

③熱したフライパンへ油をひき、①の野菜をかるく炒めます。

④カレー粉、あれば香辛料をいれて、軽くいためる。

⑤お水、レモンとトマトソースを入れて１５分くらい煮て、
　なす、ししとうを入れる。てなすが柔らかくなる頃にカレールーを入れて溶かす。
　

そして、サラダにかけたマヨネーズソースは・・・

マヨネーズソース

材料
マヨネーズ　大匙１
ヨーグルト　小匙１
オレンジ　　１/４

マヨネーズ、ヨーグルト、絞ったオレンジを混ぜる。


カレーレシピはピーターさんのをアレンジしてみました



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カボチャととまとのサブジ風（野菜の蒸し煮）

先日から冷蔵庫に買い置きにされたいたカボチャで料理

いつもなら煮物なのですが、ちょこっと違った料理方法でエスニックにしてみました



カボチャととまとのサブジ風　　　２人分

材料
カボチャ　　１/４個
トマト　　　４個
ブロッコリー（小）１/２房
にんにく　　１/２かけ　すりおろし
生姜　　　　少々　　　　すりおろし
カレー粉　　小さじ２
塩　　　　　ふたつまみ
水　　　　　　　５０ｍｌ

※あれば
クミンシード　　小匙１
パプリカ　　　　ふたふり
ガラムマサラ　　ふたふり


①カボチャ、ブロッコリーは一口大に切る。ブロッコリーの茎は皮をむき、同じく
　一口大に切る。

②フライパンに油をひき、カボチャを炒める。

③にんにく、生姜を入れ、絡めるようにして炒める。

④　③に塩、カレー粉、香辛料とブロッコリの茎をいれて炒め、
　水を加えて混ぜる。

⑤フライパンに蓋をして１０～１５分蒸し焼きにする。

⑥カボチャが少し煮えたら、ブロッコリーとトマトを加えさらに蒸す。
　このときの水分かなくなったら水を加える。

⑦カボチャがに串が通るぐらいに柔らかくなったら出来上がり。

主食はかじきの味噌漬け焼きです。和食なのにエスニックの副菜って・・・

と自分で突っ込み


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厚揚げの牛っと煮（レシピ付けました★）

みためボリュームをだしました

厚揚げを牛バラ肉で巻きましたよ。

肉を食べるのを制限している人お勧めで～す




厚揚げの牛っと煮　２人分

材料

牛バラ肉　　８枚
厚揚げ　　　１個

出し汁　２２０ｍｌ
★砂糖　　大匙１
★醤油　　大匙１1/2
生姜　　　少々

①厚揚げを油抜きするために、熱湯にくぐらせる。

②その厚揚げを４等分する。

③切った厚揚げをくるむように、肉でぐるぐる巻く。

④鍋に出し汁に調味料（★）とすりおろした生姜をいれてひと煮だちする。

⑤その鍋に、③のものを入れてアクを取る。

⑥中火で煮含める。


その他、ホウレンソウの味付けのり巻き、山芋すりおろしふわふわ汁、文化さば



ところで、さばの干しモノで”文化さば”ってあるの知らなかったのです

私の育ったところはなかったような・・・




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粉ものレシピ（２品）★

明日のお弁当のおかずをと思い作ってみました。

それと、お好み焼きです。うちで作る時は関西風です。広島風は火力が命ですからね。

では、お弁当のおかずやワインのおともにいかがですか

スパイシーソフトソーセージ　４～５本分

材料

食パン　１枚（今回はぶどうパンを使いました）
牛乳　　小匙１～２
合びき肉　６０ｇ
塩　　　　少々
胡椒　　　少々
カレー粉　小匙１
クミン　　少々

※大人の方はさらに辛さを加えてもＯＫ
　お子様向けには、カレー粉のみ

①食パンを小さくちぎり、ナイロン袋へ入れて、牛乳をしみこませる。

②その袋をこねる。少し粘り気が出るくらい。

③そこへ、合びき、調味料を加えさらにこねる。

④材料が混ざりまとまってきたら、袋の端を少し切り、そこより熱したフライパンへ絞り出す。
　※袋から取り出して、ソーセージのように形を作ってもＯＫ

⑤まんべんなく焼き色をつけたら出来上がり。

　

ポイント　お肉のみでもいけます。森久美子さんのエコレシピよりヒントを得ました。

そしてそして、

関西風お好み焼き　　３枚分

材料
キャベツ　１/４個
もやし　　１袋
小海老　　　１パック
※小麦粉　　　６０ｇ
※卵　　　　１～２個
※山芋　　　１００ｇ
※だし　　　　５０ml
イカ天　　お好きなだけ（天かすでもＯＫ）関東ではいかフライと言います。
豚バラ　　　６枚（牛バラでもＯＫ）
お好みソース　適量
ねぎ　　　　　適量

①キャベツは千切りにしてさらに少し細かくする。もやしは、袋のままもんで細かくする。野菜をボウルに入れておく。

②小麦粉にだしを入れ、泡だて器で混ぜる。そこへ卵を入れ、すりおろした山芋をいれて、さらに混ぜる。

③①の野菜に塩をいれ、②のたねを入れる。野菜にたねがよくからむように混ぜておく。

④熱したホットプレートへ小海老をいれて、あらかじめ焼いておく。
　③を流しいれ、丸く整える。そこへ、小海老、イカ天、肉をのせて、
　お肉が白くなって、生地に焼き色がついたらひっくり返す。そして、同じように焼き色ができたら出来上がり。



お好みソースとねぎをのせて召し上がれ


　　　　
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蒸さないで、カスタードプリン風（レシピ付けました★）

スイーツはあまり得意ではないのですが、たまに心奪われる時があります。

”かわいい～”とか、”食べてしまいた～い”とか

冷蔵庫にある卵の消費期限が明日でした・・・

一つも使っていなかったので、何かに消費せねばと思い＝スイーツ

しかも、レシピも付けちゃえと思い・・・

じっや～～～んん

蒸さないで、カスタードプリン風　４個分

材料

牛乳　　４００ｍｌ（豆乳でもＯＫ）
卵黄　　２～３個
砂糖　　　６０ｇ（甘さを控えました）
薄力粉　　３０ｇ（大匙４弱）
お好みのフルーツ

あれば　※バニラエッセンス　少々　
　　　　※ラム酒　　少々

・鍋に、牛乳と砂糖１/２の量を混ぜて、火にかける。※沸騰させないように（６０℃ぐらい）

・ボールに卵黄と残りの砂糖を軽く混ぜる。

・あらかじめふるっておいた小麦粉をボールに入れ、混ぜる（こねないようにすること）

・鍋に、ボールに混ぜた物を少しずつ落としいれながら、泡だて器で混ぜ合わせる。

・鍋を中火にかけて、しゃもじで丁寧に混ぜる。
　なべ底で固まらないように注意

・とろみ（少し固まるくらい）がでたら火からおろし、あれば、バニラエッセンスとラム酒を入れて混ぜる。冷まして冷蔵庫へ

・食べる時に器に入れて、好きなフルーツを飾る。




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トマトの煮物（レシピ付けました★）

美味しいトマトがお店にたくさん並ぶようになりましたね。

一番いいのは夏なのですが・・・

せっかく家に完熟トマトかあるので煮ものに入れてみました。

プチトマトでもおいしそ～

トマトの酸味がさっぱりとした味にしてくれます。

トマトの煮物　　２人分

トマト　１～１/２個
ピーマン　３個
玉ねぎ　　１/２個
薄切り豚肉　４枚

★万能ダレ（４/１８の分量を今回は少し変えてます）

砂糖　小匙１
みりん　小匙１
醤油　　大匙１
生姜　　少々
ごま油　小匙１

・トマトと玉ねぎはくし切り、ピーマンは半分にして、種を取る。
・薄切り豚肉に万能ダレをつけてしばらく置いておく。
・耐熱容器に、豚肉を敷き、その上に野菜をのせる。
・耐熱容器にラップをして、１３～１５分レンジでチンする。



その他、キャベツのグレープフルーツサラダ、わかめのお吸い物、カリカリしらすご飯です




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ライスサラダ（レシピ付けました★）

さっぱりとしたライスサラダです。

ちょっと、元気がない時、さっぱりとした物が食べたいな～

そんなときにいいかもね。

ライスサラダ　２人分

米　１合
オリーブオイル　少々
★グレープフルーツ　２房※お酢なら大匙１
★砂糖　小匙１/２
★塩　　１つまみ
★マヨネーズ　小匙１
★ヨーグルト　小匙１

人参　５ｃｍ
ピーマン　中１個
※お好きな野菜　ミックスベジタブルでもＯＫ

ボリュームを出したいとき
ハム　１枚　ゆで卵　１個

・お米を炊く時、オリーブオイルを入れ炊く
・炊きあがったお米を少し冷まし、★の調味料を合わせた物を混ぜる。
・あらみじんにした野菜を茹でて混ぜる。

その他、茄子のトマトスープです。




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豆腐のサラダ（みそドレッシング） レシピ付けました★

昨日に続いて、豆腐＆みそです。

夫はお豆腐好きというより大豆好き。

お豆腐は毎日食べたいそうです。しかも木綿豆腐。

今日はサラダにしてみました。



ドレッシングを味噌で作ってみたけど、ドレッシングと言うよりたれですね。

とりあえずレシピつけてます。

ご参考まで・・・・

みそドレッシング

味噌（赤みそ）　大匙１
みりん　　　　　大匙２
お好みソース　　小匙１
生姜汁　　　　　小匙１/２
オリーブオイル　大匙２

・味噌をみりんで溶く。
・お好みソースと生姜汁を混ぜ、オリーブオイルをたらしながら混ぜ合わせる。

ソースの酸味がきいて美味しかったです。
ねぎのみじん切りを入れてもいいかもしれませんね。

その他、ウナギ丼とわかめのお吸い物です。



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