一度寄ってみたいと思っていた蕎麦屋に 「新そば」の幟(旗？)が出ていました
白馬のそば祭り には 行けなかったので 地元の蕎麦屋の新そばで我慢します
店の人と ちょっと話をしました
「新蕎麦って書いてあったので 寄ってみましたが 蕎麦粉はどこのですか？」
「北海道です
新蕎麦っていっても ガクッと味が変わるとも思えませんけどね」
「エッ！ そうなんですか？」
「新蕎麦って言っても いきなり100％ 新しい粉になるんじゃありません
去年の蕎麦粉と 新蕎麦の粉が ブレンドされて送られて来るんですよ
その ブレンドの割合が だんだんに新蕎麦が多くなってくるんです
そうでないと 去年の粉が 余ってしまうでしょう」
「なあ～るほど そういうことなんですか」
どこのお店も そうなのか～？
それは 分かりませんが…
とにかく 「ふ～ん そうなんだ～」と 妙に感心してしまいました
新蕎麦が どのくらいブレンドされているかは 分かりませんが
美味しいお蕎麦でした
白馬のそば祭り には 行けなかったので 地元の蕎麦屋の新そばで我慢します
店の人と ちょっと話をしました
「新蕎麦って書いてあったので 寄ってみましたが 蕎麦粉はどこのですか？」
「北海道です
新蕎麦っていっても ガクッと味が変わるとも思えませんけどね」
「エッ！ そうなんですか？」
「新蕎麦って言っても いきなり100％ 新しい粉になるんじゃありません
去年の蕎麦粉と 新蕎麦の粉が ブレンドされて送られて来るんですよ
その ブレンドの割合が だんだんに新蕎麦が多くなってくるんです
そうでないと 去年の粉が 余ってしまうでしょう」
「なあ～るほど そういうことなんですか」
どこのお店も そうなのか～？
それは 分かりませんが…
とにかく 「ふ～ん そうなんだ～」と 妙に感心してしまいました
新蕎麦が どのくらいブレンドされているかは 分かりませんが
美味しいお蕎麦でした
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新蕎麦 なるほど そういう事だったのですか
白馬の公民館のそば祭りは、常設の蕎麦屋ではないので、正真正銘の地元で作った新そばが可能です。
一つは行きましたが、もう一か所は行き損ないました。来年はぜひおいでください！
こちらが聞いたわけではないのに、教えてくれて、珍しいお蕎麦屋さんだと思いました。
お店でない所がいいですね。
松本でも北海道の蕎麦粉も使うんですか？
野沢菜は信州で採れる前の時期は、徳島などで栽培してるっていう話と似てますね～。
私も畑で採れた小麦粉でうどんでも
作ってみようかと思案中です
また遊びにまいりますね～
食べたくなりました
新蕎麦のからくり・・・初めて知りました
どっちにしろ 味の見分け等はつきません
美味しければ いいです何でも・・・(笑)
とても美味しかったですよ。もう１度食べたいです。
私も麦を作りますが、麦わらを、ネギの植え付けに利用するためです。
そろそろ麦を蒔く時期ですね。
また行ってみようと思いました。
温かいお蕎麦も食べてみようと思います。
白馬に行ったら、ほぼ確実に食べます。