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おいしい野菜をつくろう

採れたて野菜は おいしい!

フライパンでブリ大根

2014-11-04 | おいしい物
午前中に 魚屋に行ったら 良いブリが安かったので 今夜はブリ大根にしようと決めました
昨日 友達にもらった 大根があったので ちょうど良いです

ブリ大根て 臭みを取ったりするのが 面倒くさそうなのですが
以前 テレビで見た 「フライパンブリ大根」は 簡単だし 臭みもないのです
※ 2011年の放送だったようです

ブリは 水で洗ってから キッチンペーパーで拭いて 塩をする
しばらくして もう一度 ペーパーで拭いてから 胡麻油で 両面焼く

ブリを 取りだしてから 同じフライパンで 大根を焼く


ブリを戻して 調味液を入れて 煮る


でき上がり


気のせいか 買った大根より 美味しくて 皮つきのままでも 全く問題なかったです


今日 近所で 自家製野菜を売っている人と話して 分かったんですが
今年は 大雨の影響で 大根の太りが良くないんだそうです
その人が 売っている大根も 細めでした
昨日 友達に もらったのも 細めでした
私の 畑のも まだ 太くなってません

大雨で 肥料分が 流されてしまうから 太らないんだそうです
こまめに 追肥をすればよいんだそうです
最初に肥料を遣っただけではダメなんだそうです

かと言って 今くらいになって 追肥しても もう遅いそうです

その人は 元農家の人ですから 私が上手くいかなくても 仕方ないです
その人の 近所の人も みな 同じ傾向だそうです

野菜作りも 難しいものですね


タキイのホームページにも こんなことが書いてありました

<施肥設計は追肥型で>
本来、秋まきダイコンは一番栽培しやすい時期で、特に秋~年内どりは元肥主体の栽培が一般的でしたが、前述のように地球温暖化の影響とされる秋の温度の上昇や、極端な大雨、台風などの自然災害の発生などにより、元肥一本の栽培ではなかなか難しい場面が多くなってきました
 そこで、全体の肥料設計(チッソ成分)は今までと同じかやや少なめとし、それを元肥と追肥に振り分けて施肥を行います。基本は元肥:追肥の比率を3:1か4:1にし、本葉5枚前後で追肥を行いますが、例えば、大雨で肥料が流亡したり、播種直後から温度が高く生育が旺盛になった時は、それらの状況に応じて追肥の時期を前後させたり、施肥量を加減してください。
 大雨で肥料が流亡した時は、圃場が乾いたらすぐに中耕をかねて軽く追肥を行うか、葉面散布を施します。逆に生育が旺盛な場合は、追肥の時期を遅らせるか、追肥の量を減らして施します。