写真と連動した・・私のブログ経営者ブログ・・
「鯖のみそ煮とバスケのコーチ」
http://newcity.keikai.topblog.jp/
は上記からご覧下さい。
でも一応投稿！
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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫
鯖男・・板長の、お友達が来て・・昔話・・
(鯖男・・大きな声では言えないけど、年だから昔話は長いよね！)
でも・・今日の昔話は・・これ！
八戸の「どんきみ」・・鯖男・・知ってる？
知らないよー海の中には無いからなー！
板長が、ご幼少の頃(ガキの頃)のオヤツと話していたわ・・
なんでも、乾燥させた「トウモロコシ」に
若干の甘味料を加えて・・圧力と熱を加えて爆発させたお菓子
鯖子・・ポップコーンとは違うのか？
鯖男・・ポップコーンは油で上げるけど・・
これは・・圧力と熱・・一般的には「ポン菓子」と呼ばれて
お米は、「ドンマイ」と八戸では呼ぶみたい・・
圧力を加えて・・・空気を入れる瞬間に『ドン！』と
言う音と共に・・膨れ上がるから・・ドンキミ・・
鯖子・・「キミ」とは・・トウモロコシのことか？
八戸では・・キミ＝トウキミ＝トウモロコシ・・
そういえば・・先日、亀田師範のたべて・・・
「甘いなー・・初めて食べた・・へーとうもろこし・・かー」
関東では・・無いお菓子なのかな？
板長は・・超が着くほど好きだったみたい！
昔は、「５円」で買えた・・量は多かった。
「お歯黒キミ」黒い色の実が混じるトウモロコシ・・飼料用・・
あのトウモロコシは・・旨い！と盛り上がる年寄り達！
鯖子・・そんなトウモロコシがあったんだー・・
今は、ピーターコーンとか言って甘いけど・・
板長はね・・飼料用のトウモロコシでも
もぎ立てで茹でたては・・旨い、甘いと言うわ！
板長の友達は・・
せんべいのミミ・・これもガキのオヤツだった！と
八戸の地・・青森県県南と岩手県北は、せんべいの本場
白せんべい、ゴマせんべい・と・豆せんべい(高級品)・・
当時は・・オヤツの定番だったと話す。
鯖のみそ煮は・・ご飯のおかず・・ノスタルジーから
今、作り続ける板長の思い出の品・・
「どんきみ」「せんべいのみみ」・・そして「鯖のみそ煮」
今の子供達に伝えて行きたい「味」・・と話す板長・・
鯖男・・何故なのか分かる？
鯖子・・？
鯖男・・それは、変な添加物を使わないで
昔ながらの製法と・・「味」だからよ・・そして
八戸の大切な・・「文化」なんだから・・
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八戸ニューシティホテル
【dancyu】誌にも掲載
週刊漫画 ゴラク ラズエル細木書
「酒のほそ道」「ラ・寿司」に「虎鯖 棒すし」が掲載されました♪
「虎鯖 棒すし」「虎鯖 棒すし と 鯖のみそ造り」セットの購入はこちらから
【まごころふるさと便】
八食センター オンライン ショッピング
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(鯖男・・大きな声では言えないけど、年だから昔話は長いよね！)
でも・・今日の昔話は・・これ！
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知らないよー海の中には無いからなー！
板長が、ご幼少の頃(ガキの頃)のオヤツと話していたわ・・
なんでも、乾燥させた「トウモロコシ」に
若干の甘味料を加えて・・圧力と熱を加えて爆発させたお菓子
鯖子・・ポップコーンとは違うのか？
鯖男・・ポップコーンは油で上げるけど・・
これは・・圧力と熱・・一般的には「ポン菓子」と呼ばれて
お米は、「ドンマイ」と八戸では呼ぶみたい・・
圧力を加えて・・・空気を入れる瞬間に『ドン！』と
言う音と共に・・膨れ上がるから・・ドンキミ・・
鯖子・・「キミ」とは・・トウモロコシのことか？
八戸では・・キミ＝トウキミ＝トウモロコシ・・
そういえば・・先日、亀田師範のたべて・・・
「甘いなー・・初めて食べた・・へーとうもろこし・・かー」
関東では・・無いお菓子なのかな？
板長は・・超が着くほど好きだったみたい！
昔は、「５円」で買えた・・量は多かった。
「お歯黒キミ」黒い色の実が混じるトウモロコシ・・飼料用・・
あのトウモロコシは・・旨い！と盛り上がる年寄り達！
鯖子・・そんなトウモロコシがあったんだー・・
今は、ピーターコーンとか言って甘いけど・・
板長はね・・飼料用のトウモロコシでも
もぎ立てで茹でたては・・旨い、甘いと言うわ！
板長の友達は・・
せんべいのミミ・・これもガキのオヤツだった！と
八戸の地・・青森県県南と岩手県北は、せんべいの本場
白せんべい、ゴマせんべい・と・豆せんべい(高級品)・・
当時は・・オヤツの定番だったと話す。
鯖のみそ煮は・・ご飯のおかず・・ノスタルジーから
今、作り続ける板長の思い出の品・・
「どんきみ」「せんべいのみみ」・・そして「鯖のみそ煮」
今の子供達に伝えて行きたい「味」・・と話す板長・・
鯖男・・何故なのか分かる？
鯖子・・？
鯖男・・それは、変な添加物を使わないで
昔ながらの製法と・・「味」だからよ・・そして
八戸の大切な・・「文化」なんだから・・
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