カツオだし

本日定休日。カツオ節のお話。そばつゆの味を決める大事なカツオダシ。毎朝ちょっと厚めのカツオ節でだし汁を取ります。カツオ節だけではちょっとあっさりしているのでさば節と混ぜています。煮すぎるとカツオの苦味だ出てしまい緊張する時間です。

冷しちから(もち冷したぬき)

本日(３１日)最初のご注文は冷しちから。茹でたてお蕎麦に具材を乗せさらに揚げたてお餅をトピング。女性に人気の商品です。