トラットリア ビコローレ ヨコハマでいただいたワイン／181130

2018/11/30 Fri.
トラットリア ビコローレ ヨコハマ のゴージャスディナーでいただいたワイン。

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Contratto ForEngland/Pas Dose
コントラット フォー イングランド / パ ドゼ

創業1867年のコントラット社はイタリアで初めてシャンパーニュと同じ製法の メトード・クラシコ（瓶内二次発酵）スプマンテを造ったカンティーナ。地下32メートルの深さに大理石をくりぬいて作られた「カネッリの地下大聖堂」と呼ばれる5000平方メートルもの広さのセラーがあり、メトード・クラシコの熟成に最適な環境が備えられています。フォーイングランドというワイン名は、かつてイギリス王室だけに納められていたことに由来し、ラベルも1920年代から変わっていません。
透明感のある黄金色、グラスに注ぐときめの細かい泡が長く持続します。ドザージュ（補糖）がゼロなので、味わいはキレッキレの辛口です。
産地：ピエモンテ／イタリア
生産者：コントラット
品種：ピノ・ネロ100%

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Trediberri Langhe Rosato
トレディベッリ ランゲ ロザート

2011年に初めてワインをリリースした若い造り手。自然栽培と伝統的な醸造法で、しっかりと果実のみずみずしさを兼ね備えた素晴らしいワインを造っています。ランゲ ロザートはピエモンテの土着品種をアッサンブラージュし、30～32時間のマセレーションを経て造られるロゼワイン。完熟ベリーを思わせる甘い香りとは対照的なスッキリした酸味が印象的。
産地：ピエモンテ／イタリア
生産者：トレディベッリ
品種：バルベーラ30%、ドルチェット30%、フレイザ20%、ネッビオーロ20%

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Donnafugata Sul Vulcano Etna Rosso
ドンナフガータ スル ヴルカーノ エトナ ロッソ

シチリアを代表する生産者 ドンナフガータの新作は「火山の女神」。シチリアの活火山 エトナの麓の畑で育ったネレッロ・マスカレーゼで造られる、力強さと繊細さを兼ね備えたミディアムボディ。
明るいルビーレッド、赤い果実、バラを思わせるエレガントな香りの中にシナモンやナツメグのスパイシーなニュアンス。フレッシュな酸味と程よいタンニン。長い余韻も楽しめます。
産地：シチリア／イタリア
生産者：ドンナフガータ
品種：ネレッロ・マスカレーゼ100%

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Valentena Passal'acqua Cosicome falanghina

コジコメ ファランギーナ
ヴァレンティーナ パッサラックアはプーリアの自然派。ビディナミによる有機農法で、葡萄の木が持つ自然の力と、月と大地の力を最大限に利用したワイン造りをしています。自然酵母のみで発酵させたファランギーナで造られる「そのままで」という名前のオレンジワイン。葡萄本来のフレッシュさと、白ワインでありながら厚みのあるタンニンを感じさせる複雑味が魅力。
産地：プーリア／イタリア
生産者：ヴァレンティーナ パッサラックア
品種：ファランギーナ100%

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Pietracupa Fiano di Avellino
ピエトラクーパ フィアーノ ディ アヴェッリーノ

カンパーニャの白ワイン最上の造り手のひとつ、ピエトラクーパ。山々に囲まれ、寒暖差の大きい冷涼な気候と火山性の土壌を持つ畑で育まれる古代種フィアーノから、純粋さが際立つ美しい白ワインを造っています。
クリアなレモンイエロー。柑橘や白い花を思わせるみずみずしい香り、マイルドで繊細な味わいの中にもしっかりとミネラルと酸を備えています。
産地：カンパーニャ／イタリア
生産者：アジエンダ アグリコーラ ピエトラクーパ
品種：フィアーノ100%

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Pira Langhe Nebbiolo
ピラ ランゲ ネッビオーロ

男性的で力強いバローロの産地であるセッラルンガ ダルバ代表する生産者の1人。このD.O.C.専用の葡萄が育つ、セッラルンガの名高いクリュ マルゲリアの下部に位置する畑は絶好のロケーション。
紫がかった濃い色調。チェリーや黒い果実、スパイス、なめし皮を思わせるクラシックなネッビオーロのアロマ。口いっぱいに広がる熟した果実味。しなやかで柔らかささえ感じさせる豊かなタンニン。バローロの格落ちではない贅沢なネッビオーロ。
産地：ピエモンテ／イタリア
生産者：ルイジ ピラ
品種：ネッビオーロ100%

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Tenuta di Arceno Chianti Classico
テヌータ ディ アルチェノ キャンティ クラシコ

テヌータディアルチェーノのポリシーは「伝統的ワインとして認識されているキャンティクラシコを、フレッシュさのあるクリーンでモダンなワインとして表現すること」。2015年は大きなポテンシャルのあるヴィンテージ。冬は寒く湿度があり、葡萄の樹の休息と、暑い夏に向けて十分な水を貯えるのに最適でした。
深みのあるガーネット色。スミレやジャスミンのフローラルな香りとハーブのニュアンス。ラズベリーや熟したプルーンを思わせる濃厚な果実味、まろやかな酸、しっかりしたタンニン。チョコレートで始まりオレンジピールに変化する長い余韻。
産地：トスカーナ／イタリア
生産者：テヌータ ディ アルチェノ
品種：サンジョヴェーゼ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン

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Amaro Dente di Leone
アマーロ デンテ ディ レオーネ

ヴァッレ ダオスタ州の蒸留所で造られてる薬草酒。
黒みがかった濃い琥珀色。様々なハーブの複雑な香り、蜜のような甘さの後に広がるしっかりとした薬草の苦み心地良く、バランスが取れた長い余韻を楽しめます。

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ワインといっしょにいただいたお料理は こちら