白菜の甘酢漬け （はくさいのあまずづけ）

シャキシャキ白菜、ちょっとピリ辛、隠し味の「ねぎ」。
良い味でした！！！

瑞々しい白菜を見たら、そのままかぶりつきたくなります。
まずは生で食べ、残りは煮物にしてクタクタになるまで煮ます。鍋もいいですね。
まだ余っていれば、厚揚げや油揚げと一緒に味噌汁の具に。
→このブログ内で「白菜」で検索して見て下さい。結構上げています。

今日は「白ねぎ」を少し加えて甘酢で和えます。赤唐辛子のピリ辛は好みで加減して下さいね（入れなくても大丈夫、美味しいです）。
たっぷり作って、冷蔵庫保存（汁気は捨てます）。翌日も楽しめます♪
（20145/01/29　更新しました）

～～レシピ（4人分）～～

白菜　1/4株
　　塩小さじ1
白ねぎ　1/4本
<合わせ酢>：砂糖大さじ2、酢大さじ4、塩小さじ1/2、しょう油小さじ2、水大さじ4、赤唐辛子(刻み)1本分

●白菜は葉と白い軸に分け、葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにし、塩をまぶして白菜がくったりするまで置く。
●白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る。
●白菜をサッと水洗いしてしっかり水気を絞り、白ネギと一緒にボウルに入れる。
　＜合わせ酢＞の材料を小鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かし、白菜と白ねぎにかける。
●食べる直前まで冷やしておき、器に盛り分ける（汁は入れません）。