炒め茄子のおかか和え（いためなすのおかかあえ）

生姜と茄子はいい相性！！！
茄子を塩水に浸すと、しっかりした歯ざわりになります。
家族に人気でしたよ♪

～～(2人分)～～

茄子　2本　※
　塩水　適宜
タレ：酒大さじ1/2、しょう油小さじ2、土生姜(すりおろし)1/2片分
かつお節　3g
ゴマ油　小さじ2

●茄子はガクを切り落とし、幅5mmの輪切りにする。
　塩水に10分放ち、ザルに上げる。
●ボウルにタレの材料を混ぜ合わせる。
●フライパンにゴマ油を強火で熱してナスを炒め、ナスがしんなりしたらタレのボウルに加えて混ぜ合わせる。
●器に盛り、かつお節を振る。

出典【YAHOO！JAPANレシピ　「炒めナスのおかか和え」レシピ作成者 E・レシピ】

※茄子2本の代わりに、長茄子大き目のもの1本（130ｇ）で作りました。

煮込みウインナー（にこみういんなー）

ウインナーソーセージで豪華な洋食ができました。
トマトの酸味がさっぱりと美味しい！！！

フランスパンがあれば軽く焼いて添えたり、サワークリームも合いそうです♪

～～レシピ（2人分）～～

ウインナーソーセージ　6～7本（140ｇ）
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1/2個
マッシュルーム（薄切り）　1缶（115ｇ）※1
あれば冷凍グリンピース　大さじ2　※2
トマトソース：トマト水煮缶1缶、砂糖小さじ1、固形スープの素1/2個、ケチャップ・ウスターソース各大さじ1、
サラダ油　小さじ1
塩・こしょう各少々

●玉ねぎは厚さ5ミリの薄切りにする。
　にんにくはみじん切りにする。
　あれば冷凍グリンピースを湯通ししてザルに上げる。
●フライパンにサラダ油を熱し、ウインナーを香ばしく焼き取り出す。
　玉ねぎ、にんにくを炒め、色付いたらマッシュルームを加えて炒める。
　トマトソースの材料を全部加えて煮込み、続いてウインナーを加える。
　弱火で3～4分煮込み、塩こしょうで味を調える（煮すぎたら水を足すといいですよ）。
　あればグリンピースを散らす。
　
※1　マッシュルーム1缶の代わりに、生のマッシュルーム、エリンギ、しめじなどでもＯＫです。
※2　冷凍グリンピースは無かった。

きゃべつのシンプルサラダ（きゃべつのしんぷるさらだ）

レモン汁とこしょうがサッパリ感を強調！！！
油を入れないドレッシングです。いつもと違う味はいいものですね♪

～～レシピ（2人分）～～

キャベツ　1/8個
レタス　1/4個　※1
玉ネギ　1/8個
塩こしょう　少々
作り置き甘酢　小さじ1.5～2　
レモン汁　小さじ1～2　※2

●キャベツはせん切りに、レタスはキャベツより少し太めのせん切りにし、合わせて水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
●玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いしてしっかり水気を絞る。
●ボウルにキャベツ、レタス、玉ネギを混ぜ合わせ、塩コショウを加えて全体に軽く混ぜ合わせ、5分おく。
　更に作り置き甘酢、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

＜作り置き甘酢の作り方＞
　小鍋に砂糖大さじ2・2/3、塩小さじ2/3、酢100mlを全て入れ火にかける。
　ひと煮たちさせ砂糖が溶けたら火を止め常温まで冷ます。
　保存瓶に入れ冷蔵庫で保存する。

出典【YAHOO!JAPANレシピ　「キャベツのシンプルサラダ」　レシピ作成者 E・レシピ】

※1　レタスの代わりに、サニーレタスを使いました。
※2　レモン汁は瓶入りの「レモン搾り」を使いました。

切干し大根と雑魚の煮物（きりぼしだいこんとじゃこのにもの）

甘めの優しい味でした。
量は多目ですが、ペロリと食べられました！！！
残っても翌日も美味しそうです♪

きっちんはだし汁を使わないで水で煮ました（切干し大根の戻し汁もＧＯＯＤ）。
年配の方には、煮る時間を20～30分に増やして、水分は多目に入れて煮ると軟らかく煮えます。

切干し大根を油揚げと煮る「土井信子さんの切干し大根の煮物」は、きっちんのお勧めです。

～～レシピ（2人分）～～

切干し大根　25ｇ
人参　1/4本（50ｇ）
ちりめん雑魚　大さじ3
だし汁　160cc　※
ごま油　大さじ1/2
調味料：酒・砂糖各大さじ1.5、しょう油小さじ2、赤唐辛子（刻み）少々

●切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を少し絞り、長い場合はザク切りにする。
●人参は皮をむき、せん切りにする。
●鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、人参、ちりめん雑魚を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら、だし汁を加えて強火にする。
●煮たったら＜調味料＞の材料を加え、再び煮立ったら火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。
　火を止めてそのまま冷まし味を含ませ、器に盛る。

出典【YAHOO!JAPANレシピ「切干し大根とジャコの煮物」　レシピ作成者 E・レシピ】

※だし汁160ccの代わりに、水1カップに変更しました。

竹輪の煮物・黄金比率（ちくわのにもの・おうごんひりつ）

甘辛く煮た竹輪です。懐かしい味でした。
ご飯が進みます。お弁当にもＧＯＯＤ！

《なおモカさん》の「黄金比率の煮汁」を使って煮てみました。
これが大成功！！！

～～レシピ（2～3人分）～～

小竹輪　1袋（5本入り）
黄金比率の煮汁：水1/4カップ、しょう油・酒・みりん・砂糖各大さじ1/2

●小竹輪は斜めに4～5個に切る。
●小ぶりの鍋に調味料を入れて煮立て、竹輪を加えて蓋をして煮る。
　途中で2～3度混ぜながら約4～5分煮る。
　竹輪がふくらみ調味料がほとんど無くなったら火を止める（焦げない程度でネ）。
　

豆腐のおかか焼き（とうふのおかかやき）

厚揚げの様ですが、かつおがまぶしてあって高級な味でした！！！
簡単で美味しい♪

～～レシピ（2人分）～～

木綿豆腐　2/3丁　
　薄力粉大さじ3、水大さじ2、塩少々
かつお節　大きくひとつかみ　※
サラダ油　大さじ1
しょう油　少々
好みで細ねぎ　少々

●かつお節は指先でもんで細かくする。
●豆腐は6枚に切る。
　薄力粉、水、塩を混ぜ合わせ豆腐の両面にまぶし付ける。
　かつお節をまぶし付ける。
●フライパンにサラダ油を入れて中火でよく熱し、豆腐を並べ入れる。
　2分ほど焼いてから裏返して、裏面も焼く。
　しょう油を回し入れて、フライパンをゆする様ににして絡める。
●器に盛って、好みで細ねぎを載せる。

出典【ビッグイシュー　ジャパン180号　枝元なほみのスローシンプルフード】　

※かつお節はパック入り（5g）1袋を使いました。

蒸し茄子（むしなす）

電子レンジで蒸すので簡単でした。
この梅雨の時期には、酢じょう油ダレと生姜が体に沁み込みましたよ♪

タレは食べる直前にかけてね。

～～レシピ（2人分）～～

茄子　3本　※
生姜　（千切り）1片分
タレ：しょう油大さじ1、酒・酢・ごま油各小さじ1、砂糖ひとつまみ、白すりごま小さじ1、粉山椒少々

●茄子はヘタを取り、皮をむき、縦6つに切り、水に2～3分さらす。
　耐熱皿に並べ、ラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。
　粗熱が取れたら、ザルに上げて水気を切る。
●生姜は皮をむいて千切りにする。
●タレを作る。ボウルにしょう油、酒、酢、ごま油、砂糖、白すりごま、粉山椒を入れて混ぜる。
●皿に茄子を並べ、生姜を載せ、食べる直前にタレをかける。

出典【朝日新聞　料理メモ「蒸しナス」】

※茄子（3本）の代わりに、長なす（2本）を横半分に切ってから縦に6つに薄切りしました。

具だくさん酢豚（ぐだくさんすぶた）

カリッと揚がったもも肉が超美味しい！！！
きゅうりのサッパリ感が素敵でした♪

豚もも肉の代わりに鶏もも肉で作りました。お勧めで～す。

～～レシピ(2人分)～～

豚もも肉(ブロック)　150g　※
　下味：酒小さじ1、しょう油大さじ1/2、ごま油小さじ1/2
　揚げ油　適宜
　片栗粉　大さじ2
ニンジン　1/4本（80ｇ）
キュウリ　1本
玉ネギ　1/2個（100ｇ）
水煮タケノコ　1/2個（80ｇ）
合わせ調味料：砂糖・酢各大さじ1.5、しょう油大さじ1、塩少々、水大さじ2.5、顆粒中華スープの素小さじ1.5
　サラダ油小さじ1/2
　ケチャップ大さじ2
水溶き片栗：片栗粉大さじ1/2、水大さじ1
ゴマ油...少々

●豚もも肉は2cm角に切り、下味の材料をもみ込む。
　ニンジンは皮をむいて小さめの一口大の乱切りにし、熱湯でサッとゆでる。
　キュウリは両端を切り落とし、一口大の乱切りにする。
　玉ネギは幅1cmのくし切りにする。
　水煮タケノコは一口大の乱切りにする。
●合わせ調味料、水溶き片栗の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
●揚げ油を160℃に予熱し始める。
　豚もも肉の汁気をきって片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。
　続けて、ニンジン、キュウリ、玉ネギ、水煮タケノコをサッと揚げ、油をきる。
●フライパンにサラダ油とケチャップを熱し、煮たったら合わせ調味料を加え、再び煮たったら水溶き片栗でトロミをつける。
　豚もも肉と野菜を加え、全体にからまったら最後にゴマ油をまわし入れ、器に盛る。

出典【YAHOO!JAPANレシピ　「具だくさん酢豚」レシピ作成者 E・レシピ】

※豚もも肉(ブロック)150gの代わりに、鶏もも肉150ｇを使用

なめこと麩のみそ汁（なめことふのみそしる）

なめこのヌメリと三つ葉の香りがたまりません！！！

～～(2人分)～～

なめこ　1袋
麩　4～6個
三つ葉　1/4束
みそ　大さじ1.5～2
だし汁　400ml

●なめこはザルに入れ、サッと水洗いする。
　麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
　三つ葉は2～3センチに切る。
●鍋にだし汁を入れて強火にかける。煮たったら麩を加え、みそを溶き入れる。
　なめこを加え、再び煮たつ直前に火を止める。
　三つ葉を加えてひと混ぜし、器に注ぐ（☆三つ葉はお椀に入れてから浮かせると香りが良いですよ）。

　出典【YAHOO!JAPANレシピ「ナメコと麩のみそ汁」　レシピ作成者 E・レシピ】