浅利と野菜のスープ（あさりとやさいのすーぷ）

浅利でお洒落なトマト仕立てのスープを作りました。
翌日は味が慣れて、特にじゃが芋が美味！！！
新しい味が楽しめました♪

冷凍の浅利を使いました。
浅利を水から茹でるとありますが、冷凍だったので熱湯で茹でました。

スープの味が薄かった。
浅利は冷凍でも水から茹でるべきだたのかなあ（または加える水の量が多いのか、にんにくはみじん切りがよいのか）。

～～レシピ（2人分）～～

浅利　100ｇ
にんにく　1片
人参　100ｇ
玉ねぎ　100ｇ
じゃが芋　1個（150ｇ）
トマトの水煮缶　100ｇ　※
水　3カップ
固形スープ　1個
調味料：塩・こしょう各少々
オリーブ油　大さじ1

●浅利は塩水に浸けて砂を出し、鍋に入れて、水を加え煮立てる。
　殻が空いたら、浅利を取り出し、汁はザルでこす。
●にんにくはつぶす。
　玉ねぎ、人参は5ミリ角に切る。
　じゃが芋は皮をむき、1センチ角に切る。
　トマトの水煮は粗く刻む。
●鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。
　香りが出てきたら、玉ねぎ、人参を入れて炒める。
　浅利のゆで汁とトマトの水煮を加える。
　じゃが芋と固形スープを入れて煮立て、弱火で蓋をして20分煮る。
　浅利を戻し入れ、塩、こしょうで味を調える。

出典【朝日新聞　料理メモ　渡辺あきこさん】

※トマトの水煮缶100ｇは、一缶400ｇだったので残りは冷凍保存しました。