とうもろこしと鶏とピーマン炒め（とうもろこしととりとぴーまんいため）

家族が大絶賛！！！
旬のともろこしは最高です。
味付けは、鶏の下味に「塩と胡椒」、最後に「しょう油」だけ。
簡単で、美味しい。

スプーンで食べます。
鶏むね肉が無かったので、もも肉で代用。

～～レシピ（2人分）～～

とうもろこし　1本
鶏むね肉　100ｇ
　　塩・胡椒各少々
ピーマン　2個
調味料：しょう油小さじ1
サラダ油　小さじ2

●とうもろこしはたっぷりの水に入れて火を付け、沸騰後3～5分茹でる。ザルに上げ、粗熱が取れたら包丁で身を切り離す。ほぐしてバラバラにする。
　鶏肉は1センチ角に切り、塩胡椒をする。
　ピーマンは1センチ角に切る。
●フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ピーマンととうもろこしを中火で炒め、一旦取り出す。
　続いてサラダ油小さじ1を加え、鶏肉を入れて蓋をして弱火で焼く（途中で蓋を開けて返しました）。
　鶏肉の色が変わったら、ピーマンととうもろこしを戻し入れて混ぜ合わせる。
　最後にしょう油を加えてさっと炒める。

出典【朝日新聞　料理メモ　渡辺あきこさん】少し変えました

とうもろこしのバターしょう油焼き（とうもろこしのばたーしょうゆやき）

とうもろこしは茹でるだけでも美味しかったのですが、これも甘辛い味がよく染み込んで、いい味でした！！！
フライパンで簡単にできるのが嬉しい。
家族にも好評でした♪
（更新しました　2014/07/04）

～～レシピ（1本分）～～

とうもろこし　1本
　　水　約2カップ
調味料：バター10ｇ、しょう油大さじ1、みりん大さじ1/2

●とうもろこしは皮とひげを取り、食べやすい大きさに2～3等分する。
●フライパンに並べ、水を入れ、蓋をして火を付ける。
　沸騰したら、中火で7分ほど蒸し、湯を捨てる。
　バターを加え、コロコロ転がしてなじませ、少し焼き色を付ける。
　火を弱め、しょう油、みりんを加えて、弱火でゆっくり転がしながら絡める。

参考【大地を守る会　注文書より】

とうもろこしの美味しいゆで方（ともろこしのおいしいゆで方）

水分たっぷりで、プクプク、ジューシー、美味しかった。
水から茹でるの知らなかった！！！

生産者の黒沢和江さんが教えてくれた「美味しい茹で方のポイント」は
1、鮮度が命。なので届いたら直ぐにゆでる。
2、大きな鍋に、水からゆでる。
　※水に浸けると、澱粉が粘性の強い糊になる。
3、塩をお好みで入れる。鮮度が良ければそのままでも甘み十分。
4、茹でる時間は沸騰から、3～5分程度。

～～レシピ（1本分）～～

とうもろこし　1本
水　適宜
　　お好みで塩　適宜

●とうもろこしは皮とひげを取り、食べやすい大きさに2～3等分にする。
　鍋に水（お好みで塩）、とうもろこしを入れて火にかける。
　沸騰したら、弱火で3～5分ゆで、皿に取り出す。
（小さい鍋でゆでたので、5～6分ゆでました）

出典【大地を守る会　注文書より】

中華風コーンスープ（ちゅうかふうこーんすーぷ）

家族に大人気のスープ。スィートコーンの時期には必ず作ります。
とうもろこしのひげを入れます。利尿作用があるそうですよ♪
薬膳料理の専門家「村岡奈弥さん」のレシピです。作りやすい様に少し変えました。

～～レシピ（４人分）～～

とうもろこし　2本　
生姜　１片、
長ねぎ　15センチ
鶏がらスープ　4カップ　※　
玉子　１個
水溶き片栗粉：片栗粉・水各小さじ2
塩　小さじ1/4～2/3
サラダ油　小さじ2

●とうもろこしは皮をむき、ひげは長さ５ミリに切る。
　実は包丁で切り取り、残った部分は庖丁の背でこそげ取る。
　しょうがと長ねぎはみじん切りにする。
●水溶き片栗粉を用意する。
●鍋にサラダ油を熱し、しょうが、ねぎを中火で炒め、香りが出たら、
　とうもろこしの実とひげを加え、弱火で更に炒める。
　続いて鶏がらスープを加え、とうもろこしが柔らかくなるまで約5～6分煮る。
　塩で味を調え、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でトロミをつける。
　玉子を溶きほぐし、煮立ったスープに回し入れ、火を止める。

出典【家族をいたわるスープブック　村岡奈弥さん　講談社のお料理BOOK】

※鶏がらスープはインスタントなら、顆粒の鶏がらスープの素小さじ4を水4カップで溶かします。