蓮根入り焼売（れんこんいりしゅうまい）

蓮根の美味しいこの時期にぴったりの、嬉しいメニューです！！！
コリコリ、シャキシャキ、いい音でした。

きっちんは、肉が苦手、野菜大好き、ピリ辛苦手。
豚肉を150ｇに、蓮根を10センチに、ラー油をごま油に変えて作りました。大丈夫、凄く美味しかった♪
☆<タレ>は作り置き甘酢より、酢にした方がサッパリ頂けます（タレの割合は「酢：しょう油=2：1」）。

～～レシピ（2人分、21個できました）～～

焼売の皮　16～20枚
<タネ>： 豚ひき肉200g、蓮根4～5cm、白ねぎ1/2本
<調味料>：酒小さじ1、砂糖大さじ1、しょう油小さじ1.5、ラー油小さじ1/2
　　　　　片栗粉　大さじ1.5～2（大さじ2にしました）
グリンピース(冷凍)　16～20粒　※1
レタス(大)　1枚　※2
<タレ>：しょう油適量、作り置き甘酢適量　☆
　　　　練りからし適量

●蓮根はは皮をむき、5ミリ角（2～3ミリ角に切りました）に切る。
　白ネギはみじん切りにする。
　冷凍グリンピースは分量外の塩を入れた熱湯で柔らかくもどし、ザルに上げておく。　
●ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
　＜調味料＞を加えてさらによく混ぜ合わせ、片栗粉を加えて固さを調節する。
●蒸し器は湯気が上がる状態に準備しておく(ヒント：蒸し器の蓋にタオルを巻いておくと水滴が器に入りません）。
●手に焼売の皮を1枚置き、＜タネ＞を大さじ1～2位ヘラでのせて握って形を整え、グリンピースを1粒のせる。
　レタスの外葉等を敷いたセイロや蒸し器に、隣とくっつかないように間隔を開けて並べる（※2）。
　蓋をしてしっかり蒸気が上がっている状態(強火)で10分蒸す。
　器に盛り、＜タレ＞、練りからしを添える。

出典【Ｅ・recipe　「レンコン入りシューマイ」】

※1　冷凍のグリンピースが無かったので、冷凍の剥き枝豆を使いました。
※2　レタスの代わりに、クッキングシートに小さい穴を開けて蒸し器に敷き、焼売を並べました。
　　 焼売同士がくっついてしまうので、クッキングシートを細長く切ったものを間に挟んで並べ直して蒸しました。