大和市 福田 桜の名所 千本桜 和菓子 みどりや

神奈川県大和市福田和菓子の店みどりや、楽しくておいしい和菓子や豆知識をご紹介します。

餅へのこだわり3

2008-12-02 14:21:22 | 原材料

写真は蒸かしたてのもち米です、良い香りが工場に満ちています。


おはようございます、大和市福田の和菓子屋みどりやの小菅澄子です。
今日から「いちご大福」を販売致します。本日は限定40個。
お早めに・・・・。

お餅の話の続きです。
農家が作りたがらない新大正(しんたいしょう)って
どんな味なのか知りたくなりませんか?

「米の粒は大きく、丸く太った印象があり、
餅にすればコシが強く且つしなやかさがあり硬くなりにくい。
舌触りはなめらかで強い甘み旨みを持ち、色は濃い。
他の餅に比べ特有の香りがあり、焼いた時の香ばしい風味は
この餅の最もすばらしい特徴である。」

初めてこの餅を食べた時、優等生である新潟の米が
凡庸であるように感じるほど、強い印象を受けました。

高嶺の花だった新大正を、手に出来るまでのお話はまた明日。


みどりや
神奈川県大和市福田3345-15
℡ 046-268-0312
地図はこちら
営業時間  年中無休
月曜日~土曜日 9:00~18:00
  日曜日   9:00~16:30

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