がちまい家のオーガニックな焼き菓子

昨日、ネットサーフィンしていて見つけたこの本。
どうしても手に取ってみたくて、いてもたっても居られなくて
本屋さんへGO～

　　
【がちまい家のオーガニックな焼き菓子】（著：謝花三千代）
がちまい家（や）とは、１９９３年に東京・西荻窪にオープン
した焼き菓子店。
でも２００４年に惜しまれながら閉店してしまったそうです。
「がちまやー」（食いしん坊）という沖縄の方言をもじった
店名だそうです。

どのお菓子も、素朴な感じのするものばかり。
しかも材料もオーガニックなものを使っています。
砂糖も、きび砂糖・和三盆・粉黒砂糖・洗糖などを使用。
しかもバターは有塩バターです。

早速今日、有塩バターを買いに行って作ってみることに
しました。

どれにしようか本当に迷ったのですが、娘のリクエストで
“どんぐりビスケット”
　　
これは粉黒砂糖を使っています。表面に卵黄を塗って
焼きます。

　　
じっくりしっかり焼くとこんな感じ。
粗熱が取れたところで、娘と味見してみましたが、意外と
固めで、ざっくりという感じで、なんだか懐かしい味がしました。

それからもう１種類作りました。
　　　　　　　
こちらは“りんごのスコーン”
皮付きのまま刻んだりんごとレーズンが入って
いますが、砂糖は入っていません。
でも、りんごとレーズンの甘みで、優しい甘さで
美味しいです

一部にマクロビオティックなレシピも載っています。

それからライ麦から起こすライ麦酵母で作るパンの
レシピもあり、こちらも挑戦してみたいな♪
巻末に紹介してあるヨガもちょっとやってみようかな