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‘きのこのけんちん汁’。
野菜はきのことにんじんと貝割れ菜だけの、シンプルなおいしさ。
秋を迎えると必ず食卓に上がります。
今日はもめん豆腐を絹厚揚げに代えてうまみもアップ
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‘豚肉とれんこん、小松菜の塩炒め’に添えていただきました。
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・豚肉とれんこん、小松菜の塩炒め
・切り干し大根とちくわのみそマヨサラダ
・キャベツのしらすあえ
・きのこのけんちん汁
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① れんこんは薄切りにして酢水に5分ほどさらし水けをきります。フライパンにごま油を中火で熱し、豚薄切り肉を炒め、軽く塩、こしょうをふります。
② れんこん、セロリ(薄切り)を加えて炒め、酒適量を回しかけてふたをし、蒸し焼きにします。
③ れんこんに火が通ったらセロリの葉や小松菜を加えて炒め合わせ、鶏ガラスープの素適量をふって混ぜます。
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① キャベツは食べやすく切って塩少々をふってもみ、しんなりしたら洗って水けをしっかり絞ります。
② ボウルに①を入れ、しらす干しとごま油各適量を加えて混ぜます。
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A マヨネーズ(適量) みそ・ぽん酢しょうゆ・粗びき黒こしょう(各少々)
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☆ 切り干し大根はよく洗い、熱湯につけて戻し、食べやすく切ります。せん切りにしたきゅうりは塩少々をふっておき、水で洗って絞ります。ちくわとともにAであえます。
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☆ 絹厚揚げ(orもめん豆腐)、きのこ、にんじんはごま油で炒め、だしを加えてにんじんがやわらかくなるまで火を通し、塩としょうゆで調味します。
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最後まで見ていただいて ありがとうございます。
季節の変わり目です。体調をくずされませんよう、くれぐれもお気をつけください。
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