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曇がちだった今日、りんごのような夕陽が見れました。
秋から冬にかけて旬の里いも。
里いものぬめりを出す成分には、免疫力を高める働きがあるので
だんだんと寒くなるこれからの季節に食べたい野菜のひとつです。
鶏肉のうまみがしみ込んだ里いもがたまらなくおいしい、
‘里いもと手羽元のこっくり煮’。
‘焼きまいたけのおろしあえ’を添えていただきました。
９月17日のMENU・里いもと手羽元のこっくり煮
・焼きまいたけのおろしあえ
・切り干し大根の酢のもの
・焼き厚揚げとねぎのすまし汁
里いもと手羽元のこっくり煮
A だし汁（ひたひたの量） しょうゆ・みりん・砂糖（各適量）
① 里いもは皮をむいて適宜に切り、塩をふってよくもみ、水洗いします。水けをふきます。手羽元に塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶします。
② フライパンに油（手羽元６本、里いも３個の場合は大さじ３ほど）を弱めの中火で熱し、①を入れて全面に焼き色をつけたら、油をふき取り、ふたをして弱火で５分ほど蒸し焼きにします。
③ Aを注ぎ、柔らかくなるまで転がしながら煮からめます。
焼きまいたけのおろしあえ
A はちみつ・塩（各少々）
☆ まいたけとアスパラを合わせ、Aを加えて混ぜます。アルミホイルやシートに広げ、オーブントースターで数分焼きます。大根おろしを添え、しょうゆや、みりんを足したしょうゆをかけていただきます。
切り干し大根の酢のもの
☆ 切り干し大根は洗い、水や湯につけて戻します。食べやすく切り、水けを絞ります。にんじんはせん切りにし、塩少々をふってしばらくおいて水けを絞ります。ともにすし酢といりごまであえます。
焼き厚揚げとねぎのすまし汁
厚揚げも長ねぎも焼いてうまみアップ♪ ☆ 厚揚げと長ねぎ（細かく切り込みを入れる）は適宜に切り、フライパンで焼き目をつけます。だし汁、酒、みりん各適量を加えて数分煮、しょうゆ、塩で調味します。
おごちそうさまでした。
「お留守番ありがと～う」って ジャーキーもらっちゃった～
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季節の変わり目です。体調をくずされませんよう、くれぐれもお気をつけください。
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