曇り、１８度、８４％
夕方、少し薄暗くなりかけた頃、すっと吹いて来た風の匂いで、急に桜餅が食べたくなりました。きまって夕方です。寝る前に小豆を水に漬けて休みます。
朝から小豆を炊き始めます。ここ2年ほど、こしあんに凝っていました。正確にいえば、こしあんを作るときあんを晒します。晒したあんを布巾にとって絞るときの、なんとも言えない醍醐味に凝っていました。こしあんは粒あんに比べて、品がいいのが身上です。でも、粒あんの方が好きです。粒あんの桜餅にしましょう。
香港の小豆、香りが薄いように思いますが、口に入れるとフワッと小豆の香りが拡がります。モモさんにも食べれるようにお砂糖の加減をします。味見と言いながら、つまみ食いをしていて、あんを作る写真を撮り忘れてしまいました。火山のクレーターのようになってマグマのように飛び散るあんこ。
餅に包む前のあん玉です。
桜餅は意外に作りやすい和菓子です。ただ、道明寺粉をピンクに染めるのに、うっかりすると、品の悪いピンクになってしまいます。薄からず、濃からず。
小さい頃は、あんこがどうも食べれませんでした。おはぎのように外にあんがついていると、からっきしだめでした。同じ小豆のあんでも、ここ中華圏ではピーナッツオイルが入ります。白あん、ウグイスあん、中国の蓮のあん、美味しいなと思えるようになったのは20歳を超してから。
桜餅に会わせるお茶は、
私は、やっぱり桜の紅茶。LUPICIAの桜シリーズには、緑茶、紅茶、ほうじ茶があります。家人は、桜フレーバーのほうじ茶と一緒に食べました。
あんの甘さは控えめですが、
桜餅、桜の葉っぱの匂いが、一番のごちそうです。モモさんも、クチョクチョ。
