材料（２人分）
ご飯（冷凍ご飯でも ２膳分） 明太子（1/2腹） 卵（１個） ベーコン（２枚） マヨネーズ（大１～２） 醤油（少々） レタス（大２枚） 粗挽き黒コショウ（少々）
① 冷凍ご飯を使う場合は解凍し、温める。ボウルにご飯、ほぐした明太子、卵、マヨネーズを入れてよく混ぜる。ベーコンは粗みじん切りにする。レタスは洗ってよく水気をふいておく。
② フライパンを温め、ベーコンを炒める。油が出てきたらボウルに混ぜ合わせたご飯を入れ、強火でパラパラになるまで炒める。鍋肌から醤油を回し入れ、全体を混ぜる。
③ 火を止め、レタスをちぎりながら加えて余熱で少ししんなりするまで混ぜる。粗挽き黒コショウをふって味を調える。
これまた夏のスピードご飯メニュー
ベーコンとマヨネーズの脂があるので、サラダ油は使いません。
最初にご飯と明太子、卵などを混ぜておくので全体にまんべんなく味が絡みます
べチャッとしないよう、最初から最後まで強火で短時間で仕上げてください
最後に入れるレタスはなくてもいいですが、しゃきっとしたレタスが加わるとさっぱりしておいしいので、入れることをお勧めしま～す
