全粒粉入りベーグル♪（生地配合メモ）

材料（４個分）　　

水（１５０ｃｃ）　塩（５ｇ）　砂糖（１３ｇ）　強力粉（２２５ｇ）　全粒粉（２５ｇ）　ドライイースト（３ｇ）

 

①　このあがったあと、すぐ４等分にわけ、丸めて布巾をかけて１０分おく。

②　成形→布巾をかけて１０～２０分おく。

③　沸騰したお湯に砂糖を加えて片面３０秒ずつゆでる。

④　オーブンで焼く。今回は２２０℃で１２分ほど。