材料 
豚バラ肉（ロース薄切りでも ２００ｇ） もやし（1袋） 塩コショウ 少々 ゴマ油（小２）
醤油（大２と1/2） 酢（小２） 揚げ玉（1/3カップ） 長ネギ（1/2本）
① 豚バラ肉は一口大に切って、塩コショウをもみこんでおく。ネギは小口切りにして、水にさらしておく。
② 耐熱皿にもやしをのせ、ゴマ油をまわし入れて豚バラをのせる。ラップをしてレンジで10分ほど、肉に火が通るまで加熱する。
③ ネギをのせ、醤油・酢・揚げ玉を混ぜたものをのっけて、食べる時に全体を混ぜて食べる。
醤油の分量はお好みによって加減した方がいいと思います。我が家は大２でも結構濃く感じました。（今思うと、揚げ玉の量が少なかったナ・・・
）
材料（４人分） 
ナス（４個） チンゲンサイ（２株） 豚こま切れ肉（６００ｇ）
合わせ調味料： だし汁（大５と1/3） 醤油（大３と1/3） 酒（大２） しょうがすりおろし（大１と1/2）
① 合わせ調味料は合わせておく。
② ナスは長めの乱切り、チンゲンサイはザク切りにして茎と葉に分ける。
③ フライパンでナスを強火で炒め、取り出す。続いてチンゲンサイの茎→葉の順で炒め、取り出す。
④ 豚肉を入れて炒め、色が変わったらナスを戻し、①を注ぎ、チンゲンサイを入れる。
参照：『ＥＳＳＥ ６月号』に載っていた、菱沼孝之さんのレシピです。
いづは、豚こまはしゃぶしゃぶ用肉（←失敗した）、しょうがはチューブをぶちゅ～っと入れて作りました。分量も、半分で作りました。
材料（５個分くらい） 
合びき肉（１５０ｇくらい） キャベツ・玉葱（適量） 塩コショウ・オレガノ・ナツメグ少々 卵（１個） 牛乳・パン粉（適量） 小麦粉・卵・パン粉
① キャベツと玉葱は粗みじんに切る。パン粉は牛乳で湿らせておく。
② 合びき肉をよ～く練り、卵、調味料、①を加えて、よく練り、好きな形にする。
③ 小麦粉・卵・パン粉の衣をつけて揚げる。
うちはシンちゃんがあまり肉肉しィものが好きでないので、メンチカツにはお野菜がたっぷり入ります。とっても優しいお味になるので
です。
ソースは簡単に、ケチャップ・ソース・粒マスタードを混ぜて作っています。
材料（４人分） 
鶏手羽先（８本） しょうが（１かけ） 長ネギ（1/2本） 大豆缶（１４０ｇ） 黒酢（大４） 酒・はちみつ（大２） 醤油（大１と1/2)
① 手羽先は骨にそって切り込みを入れる。しょうがは薄切り、長ネギは適当にブツ切りにする。
② フライパンにサラダ油を熱し、手羽先を両面こんがり焼く。
③ 油をふいて、しょうが、長ネギ、大豆を入れ、調味料とひたひたの水を加えて、中火で汁気がなくなるまで煮る。
参照： 雑誌『ＥＳＳＥ』より
我が家で手羽先を使う時は、先っぽは切り落とし、食べやすいように骨にそって２つに切っちゃいます。先っぽはとりがらスープのだしとりに使えます
手羽先から出るうまみを大豆がちゃんと吸ってくれます。黒酢でコク、はちみつで照りがついて美味しかったです
材料 
豚バラ薄切り肉 長芋 青ジソ 梅干（タネを取って叩いておく）
① 長芋はマッチ棒大に切って、酢水にさらしてアクを抜いておく。
② 豚バラ肉を広げ、薄く小麦粉をふり、青ジソをのせ、叩いた梅肉をぬり、長芋をのせて端から巻く。
③ フライパンでソテーする、又はラップをしてレンジで加熱する。
某主婦向け節約系の雑誌に、以前紹介されたことのある、いづのレシピです。
青ジソと梅肉で、味付け不要のさっぱり味です。ポン酢で食べても美味しいかも
材料 
豚挽肉（１００ｇくらい） 春雨（適量 表示よりやや固めに戻す） ゴマ油・長ネギ・しょうが・ニンニク・豆板醤（少々） 人参 冷凍インゲン コーン（各適量） 醤油・砂糖（各同量） 水溶き片栗粉 少々
① 人参・冷凍インゲンは好みの大きさに切る。
② ゴマ油で長ネギ、しょうが、にんにくを炒め、豆板醤を加え、香りが出るまで炒める。
③ 野菜類、豚挽肉を加え、ポロポロになったら水（１．５カップくらい）を入れて煮立て、醤油と砂糖を同量、好みの味になるように入れる。
④ 春雨を加え、柔らかくなるまで煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
醤油と砂糖で甘辛味となりました。お好みの味付けに調整してください。いづは大さじ３くらい入れたのでかなりの甘辛味～
ご飯がススム味つけになりますよ
材料（４人分）
鶏挽肉（２００ｇ） 高野豆腐（２枚） 玉葱（小１個） 白炒りゴマ（大２） 味噌（小４） 酒・醤油（小２） 塩コショウ 少々 片栗粉（大２）
タレ： 砂糖・みりん・酒（大２） 醤油（大４弱） 片栗粉（大１） 水（大２）
① 鶏挽肉はよ～く練る。高野豆腐は戻して、みじん切りにする。玉葱はみじんぎりにしてレンジ加熱でしんなりさせておく。
② ①の材料と、調味料を全て混ぜ、よく練り、好みの大きさ、形に整える。
③ フライパンで両面よく焼き、酒（分量外）をふって蓋をして、蒸し焼きにして火を通す。
④ ハンバーグを器に盛る。③のフライパンにタレの材料を入れ（入れる前によ～く片栗粉を溶かしてくださいね）、混ぜながらとろみをつけ、ハンバーグにかける。あれば万能ネギを散らす。
こちらは分量の半分で作りました。
冷凍保存してあったひじき（戻したもの）も加えて更にヘルシーにしました。
青シソを加えてもさっぱり爽やかに仕上がります。ハンバーグに味付けしてあるので、タレがなくても食べられるし、さっぱり大根おろし＆ポン酢でも
材料 
豚ヒレ肉（塊を薄くそぎぎりにする） 塩コショウ 少々 小麦粉 卵
マスタードソース： ソース ケチャップ 粒マスタード （各適量あわせて混ぜる）
① スライスした豚ヒレ肉に塩コショウを振って、小麦粉を薄くつける。
② 溶いた卵にくぐらせてフライパンで焼く。卵がなくなるまで、つけながら焼く、を繰り返す。
③ 混ぜ合わせたソースをかける。
材料（４人分） 
鶏ムネ肉（２枚） 人参（３本） 酒（大２） 塩コショウ 少々
ゴマダレ： 練りゴマ（白・９０ｇ） 酢・醤油（各大２） 砂糖（大１と1/3） ラー油（小1/2） しょうが（すりおろし 小１） ニンニク（すりおろし 少々）
① 鶏肉は皮を下にして、耐熱皿にのせ、酒、塩コショウをかける。ラップしてレンジで４分、返して４分加熱して、そのまま冷ます。
② 人参は千切りにして、塩もみして絞る。
③ ゴマダレの材料を全て混ぜあわせ、①の蒸し汁（大１）を加える。
④ ほぐした鶏肉と人参の上に③をかける。
材料（１５個分）
鶏もも肉（１と1/2枚） 塩（小1/2） 粗挽き黒コショウ 少々 ニンニク（みじん切り、ひとかけ）
① 鶏もも肉はフードプロセッサーにかけるか、包丁で細かく叩く。
② 塩、粗挽き黒コショー、ニンニクを加えてよく混ぜ、１５等分にする。
この段階で冷凍も
③ ②に小麦粉をはたいてカラッと揚げる。
ニンニクがきいていて、まさに『チキンナゲット』
美味しいです～。子供も大喜びかも～。（レシピは雑誌の切り抜きより）
いづは鶏胸肉を使ったらパサパサになってしまい・・・レシピを見直してみて気付いた もも肉だったらもっとジューシーな仕上がりだったかな～
とりあえず、鶏胸肉で作った画像を
しときまっす！
