牛すじおでん

夕飯用に朝からおでんを仕込んだ
牛筋が冷凍庫にあることを思い出し
おでんに入れてみよう
関西ではよく牛すじがおでんに入っているとか

食べたことはないが、
牛筋スープストックを作るのにちょうどいい
解凍した牛筋を一口大に切り

圧力釜で水から牛筋だけ
沸騰して２分ほど弱火に
（酒を入れるといいと書いてあったが忘れた）
酒なしでも臭みはとれた
品物が良かったのかも

牛筋を水でよく洗って
水２０００ＣＣ（それ以上入らない）
ネギ、タマネギ、にんにく、しょうが、昆布を
ネットに入れ、牛筋と一緒に
沸騰して２０分の弱火

このスープストックを少しと
串に刺した牛すじをおでん鍋に入れた

おでんには大根、じゃがいも、里芋、こんにゃく
練り物、ゆで卵

夕飯のはずがランチに化けた
さて夕飯のおかずはどうしたものか