イカの煮物

イカ漁の解禁と合わせてか
最近、生のするめいかが石川県から届いている
東京なら判るが郡山で石川県？
いわきではない
するめいかは北陸や新潟沖、北海道
日本海のもの？
なのだろうか
そうでもないらしいが今は日本海が旬なのかな
あまりの柔らかさに今週もまた生のするめいかを煮た
他に脳がないのかと思うが
それほど茎立ちと一緒に煮たイカは安く美味しかった

今週は小松菜と一緒に？
味がイマイチ
小松菜だからではない
レシピが違った

ここに書いておこう
イカ一杯（小さなイカの胴体５杯）
お酒　大２
水　　大２
みりん大１
醤油　大２
砂糖　小２
鍋に調味料をすべて入れて煮立てる
調味料が沸騰したらイカを入れ、
一度煮立ったら落としぶたをして煮る
煮すぎると硬くなるので
最後は余熱で火を通す
イカを鍋から出して残りの煮汁で葉物を煮る
水で薄めてもいいが、多すぎると
葉物にイカの味が染みない
イカは今の季節に食べるものなのか
今年は旬の食材に対して敏感になっている

そう言えばこのところカリフラワーをよく見かける
ちょうど収穫の時期なのかも
１０月～１２月及び
４月～６月が収穫時期とある
今が食べ納めか・・・・・と言い聞かせよう（ダンナ）に