たくあんが漬かってきました

先月７日に漬けたわが家のたくあんを、ためしに一本、樽からあげてみました。

ちょうどひと月、順調に漬かっています。

 

　　　 

ダイコンは、近所の農家さんからわけてもらったもの。ふっくらと伸びやかに育っていました。 （やや太め）
家のベランダと窓にぶら下げて、二週間ほど干しました。

食べてみると、干しすぎないうちに漬けたので、シットリ感とパリパリ感が共存し、酸味と旨味が出始めているところ。漬かり具合、OK。

これから旨味がどんどん増してきます。