リーフレタスが元気に育ちました。
苦みが少なく、やわらかいフリル状のレタスです。
サラダにしたり、お肉やいろいろなおかずを巻いて食べるとGood
栄養は玉レタスと同じく、ビタミン・ミネラル・食物繊維をバランス良く含み、美肌効果や、肝臓や腎臓の機能を高める効果も
今週の みどりオーガニックマーケット にもってゆきます
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畑が大好きなコウ。ご機嫌です
まだ、私が遠くで作業していると、寂しくてキャンキャン鳴くこともあるけれど、
だいぶひとりでいることにも慣れてきました。
あとは徐々に近所の人たちに慣れてくれるといいな。
ラディッシュ（はつか大根）
二十日以上かかりましたが、可愛くできました
辛みが少なくみずみずしくて、サラダの彩りに最適！
輪切りにして甘酢づけにしてもGood!
明日の みどりオーガニックマーケット にもってゆきます
ミズナって、なんとなく、か弱そうだし、栄養あるの？と思っていませんか?
実は、デトックス効果のある葉緑素がたっぷり！
しかも、美肌づくりに効果のあるポリフェノール郡も含まれている、とっても頼もしいお野菜なのです
我が食卓ではお馴染みの和風ペペロンチーノ、ミズナ version。
水菜は炒めずに、火を止めてから、フライパンの中で出来たての温かいペペロンチーノと和えるだけ。
みずみずしいシャキシャキの水菜が、ガーリックオイルと和風だしにからまって美味しい
今週も みどりオーガニックマーケット に持ってゆきます
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先日、コウを連れて近所の浜辺をお散歩しました。
すぐに波打ち際にパチャパチャ入っていき、満面の笑みで砂浜を走る走る～
海、大好きらしい
スイスチャード。
ほうれん草と同じアカザ科。葉柄がカラフルな、スイス生まれのお野菜です。
ビタミンB2、カリウム、鉄などを含み、特にカロテン、ビタミンEが豊富で、その強い抗酸化力で皮膚や粘膜の健康維持にも効果的な緑黄色野菜。
ほうれん草と同様、バターや、ガーリックオイルでソテーにしたり、中華炒めがオススメです。
また、さっと茹でて、お浸しやドレッシングと和えてもGood
天然でこんなにカラフルな色
不思議ですよね～ その正体はベタレイン色素。
窒素を含む化合物で、フラボノイドと同様に糖類と結合することで安定で水に溶けやすくなり、細胞中では液胞に含まれています。大きくベ タシアニンとベタキサンチンに分類されます。ベタシアニンは赤紫色を発色し、ベタキサンチンは黄色を発色します。また、ベタシアニンとベタキサンチンが混在することで、赤や橙色が発色します。（国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構HPより）
1株ごとに、このベタシアニンとベタキサンチンのバランスが異なるために、オレンジ・赤・ピンク・黄色・白といろんな色が出てくるのだそうです。
野菜って面白いですね
今週のみどりオーガニックマーケットに持ってゆきます
そしてコウは、いろいろとハプニング万菜の毎日ですが、一緒にドライブできるようになりました
春ですね。
畑では梅の花が咲き、ウグイスが鳴き始めました。
日に日に気温が上がって、晴れていると長袖一枚でも鍬をつかうと汗だくです。
ハウスの中では春野菜が育ち、
夏野菜が発芽をはじめました。
コウは、ついにお庭デビュー
しましたが、お隣のトイプードル（コウの半分くらいの大きさ）を見てぶるぶる震えています
さて、今週のみどりオーガニックマーケットは、
レタス・新玉ねぎ・ルッコラ・菜花・のらぼうな・ほうれん草
春は種類が少ないですが、美味しさがたっぷりつまった旬の野菜たちです
レタス。
ビタミンC、E、カロテンを含み、シャキシャキとした食感が魅力のサラダ野菜の代表です。
油で炒めれば、カルシウムの吸収率がアップして食物繊維もたっぷり摂れます。
茎を切るとでる白い乳状の液は、サポニン様物質といって、食欲増進や、肝臓、腎臓の機能を高める働きがあるのだそうです。
ちなみに、切り口が赤く変色するのは、ポリフェノールが酸化したからで、腐食ではありません、が、包丁をつかわずに手でちぎるほうが赤くなりにくいのだとか。
今週のみどりオーガニックマーケットで初登場します！
