9月7日（土）朝市、この日は「冷凍こけら」と「折詰こけら」の発送があり大忙しでした。
「冷凍こけら」は 5切れをラップに包み真空パックすればいいので問題ないが、
「折詰めこけら」は、桶から抜いた状態で折詰にしたくて、折から取り出しやすい状態で綺麗でもありたい。
28切れにカットし、7切れづつをラップに包み1本にする。この4本の柄がずれないように並べ折に詰める。
ラップがピンと張った状態で折に詰めたいが・・・難しい。
取り出しやすいように紙テープも付けて、折詰め完成。
届いたその日の内に食して下さいと、お願い付きの発送。
ちゃんと午前中に着いたかな？
受け取ったお客さんは、綺麗にお皿に盛れるかしら？と、いらぬ心配もしてしまう。
5切れをパックに詰めたものを発送すれば、簡単だが、翌日着だから酢飯の外側が乾燥して、美味しくない。
折詰めはきっちりラップで包み箱詰めだから乾燥はしない。
でも、季節柄冷蔵便での発送になる。 酢飯が固くなるのでは？
やはり、東洋町野根で食べて貰うのがベスト。
東洋町に来てください。
冷凍こけらもグッド
冷凍庫から30分ほど外に出しておき、電子レンジで1分加熱。
フライパンでこんがり焼いて完成。
冷凍こけらバカに出来ません
7月１３日（土）朝市と体験教室でした。
参加者で体験教室の雰囲気が全く違ってきますが、今回の参加者は、ご夫婦と従妹同士の仲良しさんの合計４名でした。
「具のふり方に決まりはありませんから、自由に好きに置いて下さい」と、体験教室のスタート。
重石を乗せた１時間近い間で、試食タイムのおかずを皆で作りました。すまし汁の味付け、酢の物の味付け、煮物の盛り付など、にぎやかに楽しく出来ました。まるで「よばれ」のワンシーン。
試食で、「うん、海の駅で食べたのと同じ味！」との事。
野根キッチン倶楽部の入会を勧めました。
得点は、夜中の２時からのこけら寿司作りに参加できます。
一笑されましたが、ほぼ、本気です（笑）
7月13日（土）こけら寿司作り体験教室を開催します。
10時～12時
12時から試食します。
参加ご希望の方は連絡下さい。
↓野根キッチンホームページ こけら寿司作り体験教室のページです。
https://nonekokera.localinfo.jp/pages/7322346/page_202310110724
小夏ゼリーの試作
予め作っておいた小夏ジャムとレモンバームと生果皮をトッピング。
ゼリーのプルとろ加減も良好、これで行きましょう♪
初夏のゼリーです。
