雷豆腐弁当／江戸飯の話。

　雷豆腐（木綿豆腐、棒ネギ、ニラ、ニンニク）
　オカカと青紫蘇の焼きおにぎり
　銀ヒラスの西京漬け
　厚焼き卵
　ジャガイモの天ぷら
　コールスローサラダ（キャベツ）

　江戸「豆腐百珍」のひとつ「雷豆腐」。本来は木綿豆腐と棒ネギだけなのだが、ネギが少なかったので、ニラでカサ増し。そして、ニンニクは、その方が、多分美味しかろうとね。
　何故「雷豆腐」かと言うと、油に豆腐を入れた時に、パチパチと雷様みたいな音がするから出そうだ。
　で、江戸つながりで、「おにぎり」は、「焼きおにぎり」にした。江戸時代は、保存を考慮して「おにぎり」と言えば「焼きおにぎり」だったのだってさ。
　しかも豆腐は、「凍え豆腐」。一度冷凍庫で凍らせてから解凍。こうすると、豆腐が固くなって、沖縄の「島豆腐」みたいになる。
　ジャガイモって、昔から食べられているかと思っていたら、明治からなのだそうだ。そこで、ジャガイモってヤツは、どう料理したら美味しくなるかいな？　と、考案されたのが「肉ジャガ」だそう。
　確か、関西は牛肉だよね。
　じゃあ、江戸時代までは？　芋と言えば里芋だったそうだ。

　そうそう、感想は、「どれもこれも、美味かったぞ。ニャロメ」。

　若い頃から、間食の習慣はなかったのだが、今現在、間食と違わないだろう。食後に菓子バリバリ、ボリボリ。デザートとは別の菓子。
　何なら食材はあるのに、菓子類が無くなり、買い物に行ったりしている。不急不要な買い物だよねえ。

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