青菜

　癖の無い冬野菜の定番で、おいしい菜とかも言うらしいが、かき菜が正しい名称。
　茹でて、醤油で食べるもよし、味噌汁の具にもよし、野菜炒めなど万能に使えるので重宝している。今回は、今凝っている沖縄の塩で。
　オイスターソースで食べれば中華風にもなる。

ブロッコリーの茎

　炒めたブロッコリーと目玉焼き。茎の方が俄然好き。

コロッケ丼

　1個30円（小さいけど）のコロッケを2個使ったコロッケ丼。
　弁当の時は砂糖を少し多めにして甘くしておけばはずれが無いし、1品でも十分な簡単メニューなので、カツ丼、コロッケ丼、豚肉丼は弁当の定番メニュー。
　少しの水と砂糖、出汁でタマネギを煮て醤油で味付け、タマネギが柔らかくなったらコロッケを入れて煮るのだが、衣がクタクタにならないようにサッと火を通す程度で、すぐに溶き卵でとじる。
　卵を入れたら火を止めて蓋をして余熱で卵を固めるよにすれば、トロトロ感が残るのだが、弁当の時は卵にもしっかり火を通しておいた方が無難。
　食べる時に、一味唐辛子を。

固（かた）焼きそば

　揚げ焼きそばとも言います。本島は太麺が好きだけれど、お手軽なのが、味付け粉もついた、細麺タイプなので、家で作る時はもっぱらそれを利用している。
　今回は2食分で120円のセール。
　具は、ニンジン、青菜、タマネギ、豚コマ。それらを炒めて、水ときした味付け粉（カタクリ入り）を加えて一煮立ちするだけ。麺はそのままです。
　酢と和カラシで食べます。「美味い」。毎日でもいいくらい。
　そして、やはりタマネギとニンジンを細切りにして、卵でとじたコンソメスープ。

広東麺を作りました

　インスタント拉麺に餡かけの具を乗せただけ。いつものように野菜を麺と一緒に煮込むよりずっと豪華に！
　これに黒胡椒と、酢をかけると美味しさ倍増。