スモーク２

漬け込んで塩出しして、鶏モモはフリーザーパックに入れて湯煎で加熱。
旨味が逃げないし水っぽくならない。
タマゴは殻ごとソミュール液に漬けて、茹卵にしてさっと液に潜らせる。
スモークの時にザラメ糖を加えて照りだし。
少し塩辛かった。
でもお酒には合う。
ＢＱの傍ら、数時間かけてしっかりスモーク。
時折、珍しい鳥が庭で囀るのでバードウォッチング。