やってみよう、干し柿作り
近所のKさんがおとといやってきて、
K：「KOKKOちゃん、あんた、吊るし柿作ってみる？」
勿論、二つ返事で
KOKKO：「作る、作る！」
そしたら、３０個ほどのなんたら柿（名前忘れた）という渋柿をくれた。
何でも、皮を剥いた後、一分間ほど熱湯にくぐらせるらしい。
KOKKO：「え？何で？皮剥いて干すだけちゃうん？」
K：「熱湯にくぐらせた方がカビはえへんねん。」
！！！
！！！
お～、お～、そうなのか。やはり経験者の知恵は違うのぅ、と、めちゃくちゃ感心した。
K：「２０日ほど干したら揉み揉みしてみ。柔らこなるんや。」
！！！
！！！
お～、お～、そうなのか。やはり経験者の知恵は違うのぅ。再びめちゃくちゃ感心する。
収穫の秋、冬支度の秋は、忙しいのぅ・・・。
左上の方の小ぶりの柿は、久保柿となんたら柿（名前忘れた）。めっぽう甘い柿で、毎日皮ごと丸かじりして食べている。中央から右下にかけての柿が、渋柿。
それにしても、渋柿を干すとどうして甘くなるんだろう。
糖分が生成されるというのは分かるが、じゃあ、そもそも何で糖分が生成されるんだ。
誰か、その仕組みを教えてチョンマゲ。
