続・鶏ハム

リリコさんより鶏ハムの質問を戴いたので、再アップ。
スライスしたところでございます。
沸騰したお湯に７～８時間つけるだけでこの位、火はとおるのね。
むね肉なんだけど、全然パサパサしていなくって、柔らかくしっとりデス。