鳥丸１匹料理

２７日は徳川家の菩提寺である上野の寛永寺にお墓を見に行きました。由緒ある墓地だけに天下の名石、総庵治で大きなお墓もあり、位の高さを感じました。その中でも伊予の青石の物置台や景石、名盤が多く使われており、感銘をいたしました。夕方松山に帰ってからとり泉というところで食事会がありました。ここのコース料理をいただきましたが材質もこだわり、１匹の鳥のすべてを使った料理が出てきます。無駄もなく材料を生かしたすばらしい料理です。経営者として心すべきところではないでしょうか。弊社でも原石のすべてを無駄なく使っているとはいえません。石の声を聞き、生かしてゆきたいものです。