摩耶の森クラブ 天上寺味噌作り

昨日は摩耶山の山小屋で、摩耶の森クラブの天上寺味噌作りワークショップの講師をさせていただきました。




寒波到来で、参加者の皆さん 足元大丈夫かしらと思っておりましたが、まだ昨日は交通機関に影響もなく、皆さん元気にいらっしゃいました！


大豆を大鍋で煮て…

魔女の気分です(^.^)

大豆は、福井県大野市産の在来種、「大だるま大豆」



乾燥の状態では、緑のお豆さんなんですよ。煮豆の状態でもとーっても美味でした！


綺麗な生麹は、岡山倉敷産の無農薬米「朝日」を、兵庫県稲美町の繁田味噌製造所で昔ながらの製法で麹室で4日間かけて作りあげたもの。

これらの材料は、加古川のコメショップ はなふささんより仕入れました。
http://www.comeshop-hanafusa.com/

山小屋の中は、二十数名でワイワイ楽しくお味噌の仕込み♪
やっぱり、みんなで一緒に仕込むお味噌作りは楽しい！！






人数が増えて、樽はパンパン…(^^;;
でも、無事、天上寺さんの蔵へお届けしました。

約10ヶ月ほどじっくり熟成発酵していただきますよ。
出来上がりが楽しみです^_^

昨年もMOTOKOTOの天上寺味噌復刻ワークショップにご参加いただいた、根岸真理さんが、プログにアップしてくださってます。ありがとうございます！！

http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/133033/118917/84445577

根岸さんは、六甲山摩耶山には欠かせない存在。



根岸さんの著書で予習して、いつも裏山を登っているんですよ～(^.^)

皆さん楽しくお味噌作りをしていただけたようで、私も本当に嬉しいです。

参加者の皆様、年末の味噌開きで、またお会いしましょう～(^-^)/