昨日、夕方ツインズがいないうちにパステル風プリンを作ってあげようと
生クリームとバニラエッセンスを買いに行ってきました。
材料は卵黄５つと乳脂肪分45%以上の生クリーム２５０ｃｃ、牛乳２５０ｃｃ
グラニュー糖６０ｇ、バニラエッセンス少々。
牛乳と生クリームを混ぜ５０度まで温めます。
卵黄にグラニュー糖を入れ軽く混ぜ入れます。
バニラエッセンスを数滴加え、カップに入れますが、
入れ終えた時に３５度くらいがベストらしい。
カップにアルミホイルで完全に蓋をし、 お湯を沸騰した状態で火をとめて、器を並べます。
お湯の量は器が半分～３分の１くらい浸る程度。 鍋に蓋をして弱火で１５分、
カップに蓋をする事とぐつぐつ沸騰させないことがポイントらしいです。
蓋をしないと水滴が入るらしい。
あっ！カラメル作りですが、グラニュー糖１２０ｇを鍋に入れ火にかけ、
混ぜながら沸騰したら火を止め、熱湯を４０ｃｃ入れ混ぜました。
蒸している途中でツインが帰ってきたのですが、「何この匂い？」とすぐに気付いてしまいました。
じゃーん！十数年ぶりに作ってみたパステル風プリン。
蒸しが足りていなかったようです（笑）
でも、ツインズもママさんもビックリするほど美味しかったそうです。
２回目を蒸す時、もう少し水を入れ時間も１分長くしてみました。
冷蔵庫で冷やして今朝食べましたが、完璧です（笑）
超なめらかプリンの出来上がりでした。
