11月20日の給食

麦ごはん

いわしのしょうが煮

キャベツのごまあえ

ゆば入りすまし汁





湯葉
＜クイズ　＞　「湯葉」は，大豆をすりつぶした汁で作られます。ではどのようにしてできるでしょう？

１　冷蔵庫で冷やす


２　なべで煮る
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３　1週間放っておく








　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

クイズの答え　２です。
今日のお汁の中には，大豆でできた「湯葉」が入っています。「ゆば」は普段あまり食べない食べ物ですね。
どのようにして，作るのでしょう？
大豆を水につけて柔らかくし，ミキサーにかけて細かくドロドロにします。これを布でこして，鍋で煮ます。煮ると，上に膜が張ってきます。この膜が「湯葉」です。
できたての湯葉は，そのまましょうゆをつけて食べることができます。薄い湯葉を，干して細かくしたものが，今日のお汁に入っている，干し湯葉です。
大豆は，いろいろなものに変身するのですね。